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我最爱吃大肉白菜馅的饺子。“二十六，去买肉。”腊月二十六一过，村里就开始热闹了，杀猪宰羊，锣鼓喧天。我竖起耳朵仔细听，有炸油货的“嗞啦”声，还有“铛铛铛”的剁馅声……“妈，小二家盘饺子馅了！”“妈，二大娘家买了肉啦！”我像一只殷勤的小麻雀，颠颠地飞出去侦查，又颠颠地飞回来报信。“呵呵，就你耳朵尖。”妈妈笑着说。第二天一大早，就骑车带上我去赶会了。会场离村子二里多地，平常每月逢五集会，到了年关，就天天都是会了。来自四里八村的人，把会场挤得水泄不通的。卖花的、卖炮的、卖点心的、卖肉的、卖布卖线的……叫卖声，讨价还价声，热闹非凡。在会上转了一圈，妈妈的大提包就塞得鼓鼓囊囊了。最后，妈妈割了一大块饺子馅肉，卖肉的人说：“好年景呀！提包都装不下了。”他就用麻绳捆住肉，给挂在车把上了。我坐在前梁上，看那肉肥瘦相间、红白分明的，可真鲜亮呀！新的直冒鲜气，还颤悠悠地晃我的眼。我的小脸笑得像一朵花，也对它晃晃头说：“你别得意，马上我就要把你吃掉了。”为了能早点吃上饺子，妈妈盘饺子馅的时候，我就搬一个小木墩儿，坐在锅台边剥葱、洗白菜。葱和白菜都是自个地里种的。小葱青白分明。白菜个大又瓷实，掰掉腐叶，是白生生的帮，黄莹莹的叶。我掰呀掰，一层又一层，一层又一层，水嫩嫩的白菜心就露出来了。妈妈把肉切成小块，开始在案板上剁。“铛铛铛铛”，从左往右剁，“铛铛铛铛”，从右往左剁。声音真好听！像一支优美的交响乐。剁完大肉剁白菜，剁完白菜剁大葱。白菜会出水，妈妈把剁好的白菜，倒在一块笼布上，兜紧，在案板边上使劲地挤呀挤，青白的菜汁顺着布丝儿就淌了出来。剁好的肉，沥干水分的白菜和切碎的葱沫，都盛在一个干净的瓷盆里。妈妈在油锅里烹一把花椒，碾碎了撒到馅里，浇上小磨香油，淋上酱油，拿筷子搅拌上劲，饺子馅就调好了。开始包饺子喽！饺子面早就醒好。妈妈拽一个面剂儿，搓成长条，切成圆丁，拍一拍，就开始擀皮。妈妈一手拿着小擀杖，一手扶着面转，转一圈一个皮，转一圈一个皮，真快呀！我负责运皮儿。爸爸拿起一个薄薄的皮，填饱馅儿，一折，中间一捏，再夹在双手的拇指和食指中间，一挤，一个饺子就成了。一会儿功夫，高粱秆锅拍上就摆满饺子，像卧着一群小鸭子，“嘎嘎”地叫着，诱惑我不停地咽口水。这群白菜肉馅的“小鸭子”，最终被妈妈赶进锅里，成了我们的美餐，也成了我永生难忘的童“年”记忆。
作者简介：王利娟，小学教师，洛阳市作家协会会员。喜欢读书，喜欢写作，愿意用文字和大家交朋友。作品偶见报端。
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