美食推荐：成都凉面、豆鼓炒苦瓜、蛋炒饭、金针菇凉面卷

成都凉面

　　食材：

　　面条1~2人份、豆芽100g、黄瓜1根、独头蒜3个、肉糜150g、小葱几根切末、干辣椒2个、花椒少许、花椒粉、辣椒油、酱油（生抽）、白糖、芝麻酱、甜面酱、盐少许。

　　做法：

　　1、首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；

　　2、放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；再加入酱油；

　　3、翻炒均匀，加水中火煮15分钟；加小葱末翻炒均匀；

　　4、加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；

　　5、黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；

　　6、辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；

　　7、锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；

　　8、煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；

　　9、面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。

豆鼓炒苦瓜

　　1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分；

　　2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

　　3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1 分钟即可出锅。

蛋炒饭

　　米饭；鸡蛋；香葱；（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）胡萝卜；青椒；芹菜；豆腐干；玉米粒；

　　盐；胡椒粉；

　　步骤

　　1剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。

　　2配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类...都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。

　　3把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。

　　4取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。

　　5炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

金针菇凉面卷

　　食材：

　　凉面100g、金针菇80g、莴笋50g、小米辣、大蒜、葱、红油、蒸鱼豉油、醋、盐、白糖、花椒粉。

　　做法：

　　1、金针菇和莴笋清洗干净，莴笋切成细丝，放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；葱切成花。

　　2、将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用。

　　3、将碱面煮熟，用凉开水冲洗让面条散开。

　　4、将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用。

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