同样是益生菌，你咋能通过层层考验到达肠道呢？

上一期，为大家介绍了格式乳杆菌，它在维持肠道菌群微生态平衡、增强肠上皮细胞屏障功能、抑制病原菌生长、控制肥胖、调节机体免疫功能等方面发挥了重要作用，我们生活中的常见的酸奶和益生菌制剂中均添加了格式乳杆菌。

益生菌能否顺利达到肠道并发挥益生作用，和它的耐胃酸、耐胃肠液以及黏附力有重要关联，

那么，格氏乳杆菌是否具有这几项优良特性呢？本着科学严谨的精神，小畅查阅了大量文献资料，总结了以下几点：

格式乳杆菌的酸耐受性

胃液中胃酸是抑制乳酸菌发挥益生活性的主要因素之一，因此只有具有良好酸耐受性的乳酸菌才有机会进入肠道并定植在肠上皮细胞。正常情况下，人体胃液PH值一般为3.0左右，食物通过时间约1-3h[1]。微生物学家对格氏乳杆菌进行了耐胃酸实验，他们选择ph2.0、ph3.0条件分别处理菌体1、2、3h，以此评价实验菌株对酸的耐受性，结果如图3—3所示，实验分析表明：该菌株对酸耐性环境具有较强的耐受性。

格式乳杆菌的模拟人工胃肠液耐受性

机体摄入的乳酸菌不仅要耐受胃酸和胆汁的侵袭，也要经过胃蛋白酶和胰蛋白酶的共同作用。微生物学家通过配制人工胃液和人工肠液，验证了该菌株对模拟人工胃肠液的耐受力，结果如下图：

实验分析，该菌株在人工胃液和人工肠液中的成活率高达95.17%和87.00%，表明格式乳杆菌对模拟人工胃肠液环境具有较强的耐受性。

格式乳杆菌黏附能力

乳酸菌的黏附性对其定制于肠道、维持肠道微生物稳态、提高机体免疫功能等具有重要作用，因此，乳酸菌黏附性的高低被公认为是乳酸菌益生功能评价的重要指标之一[2]。而实验表明，该菌株的黏附数高达7.56lg cfu/ml，是一株黏附性能较高的乳酸菌。

由此可见，格式乳杆菌是一款耐胃酸、耐胃肠液以及黏附力性能较高的益生菌。这也是其能广泛运用于益生菌制品和酸奶中的原因之一。在益生性能优良的格式乳杆菌中，经过严格筛选和耐胃酸、耐胆盐测试的K-JTZ菌群能顺利达到肠道并定植，发挥减少内脏脂肪和肠道脂肪，减少卡路里的吸收，增加饱腹感的作用，从源头上控制体重不反弹。

参考文献：

[1]尹望，杜志琳，李雪平。一株乳酸菌培养条件优化及对胆盐和酸性环境耐受性的研究【J】。饲料研究，2015，3：18-20.

[2]任大勇，益生乳酸杆菌的黏附及免疫调节作用研究【D】。吉林：吉林大学预防兽医学博士学位论文，2013：1-10.