美食：莴笋鸡肉、蛋皮葱花球、蔬香鱼丸、黑椒排骨的做法

蛋皮葱花球

材料：

洋葱、鸡蛋、淀粉、盐

做法：

1.把洋葱头切掉，划米字刀，不要切断。

2.鸡蛋加少量盐打成液，洋葱均匀裹上蛋液，再均匀裹上淀粉。

3.用中小火炸至金黄，蘸甜辣酱或番茄酱即可。

蔬香鱼丸

材料：

草鱼、西兰花、姜、葱、蒜、盐、鸡精、油、糖、蚝油、水淀粉

做法：

1.草鱼去骨去皮，切成丁，放入水中焯一下，取出沥干水分。

2.将鱼丁放入料理机，加入姜，打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱、鸡精、盐顺时针搅拌至上劲。

3.把鱼蓉挤成鱼球，锅中加油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟，取出鱼球，控油备用。

4.西兰花掰成小朵洗净，焯熟，沥干水分备用。

5.锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香。

6.加入西兰花翻炒，下入鱼球翻炒，放入盐、糖、鸡精、蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

黑椒排骨

材料：

排骨、番茄汁、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、黑胡椒、肉桂粉

做法：

1.排骨提前泡出血水，捞出沥干。

2.锅中放适量油，放入蒜瓣、姜片爆香，下入排骨。

3.煎至排骨两面焦黄，放入适量料酒，下入番茄汁，放少许生抽，放葱段。

4.撒少许肉桂粉大火煮开，盖上锅盖中火焖煮，排骨煮熟后，放盐调好味，继续煮至收汁。

5.撒适量黑胡椒粉即可。

莴笋鸡肉

材料：

青笋、鸡脯肉、小米辣、鸡蛋清、干淀粉、油、盐、鸡精

做法：

1.莴笋削去皮，鸡脯肉冲洗干净、小米辣也洗净，将鸡脯肉切成薄片，青笋也切成菱形薄片，小米辣切成小斜圈。

2.锅里倒油，放入葱白段煸出香味儿。

3.下入鸡脯肉滑炒，快速滑炒至肉片开始发白。

4.倒入切好的青笋片和小米辣，快速翻炒2分钟，加一点盐、鸡精调味即可出锅。