重庆串串香参考技术配方 / 开普饭

串串香堪称麻辣火锅中的一绝,四川人在饮食方面的智慧和才能无不令人称赞!这时有人就要问了:串串香这么好吃,它的配方到底是什么呢?又是什么样的工艺炒制出来的呢?今天小编为你一一揭秘,正宗四川串串香的配方及 ...

重庆串串香技术配方(牛油口味)香料配方:白寇50g 小茴香100g 香叶50g 丁香10g 黄栀子45g 草果25g 砂仁45g 筚拨10g 桂皮50g 山奈50g 老寇 50g 八角50g 甘草 5 ...

一.红油的制作香料:八角3克.山奈(沙姜)2克.白寇1克.桂皮2克.草果1克.香果3克.砂仁2克.甘草1克.千里香2克.小茴香3克.白芷3克材料:辣椒王25克.子弹头辣椒12克(一般辣的).菜油3 ...

配料:鸡腿.鸡翅整形后1000克.香辣腌料10克.胡椒粉2克.鸡肉骨髓浸膏5克.沙姜粉2克.乙基麦芽粉2克.鲜味素5克.AAA香料2克.精盐4克.白糖4克.五香粉2克.鸡肉粉3克.鸡蛋清1个.大蒜汁3 ...

重庆老火锅技术配方炒料(火锅底料)可用于钵钵鸡,麻辣烫,冒菜等底料 1:牛油60斤,朝天椒5.3斤,新一代朝天椒(小椒)2.7斤,花椒3.2斤,姜2.8斤,郫县豆瓣酱3斤,郫县豆豉2斤,冰糖3两 , ...

乌梅1斤半.山楂干1斤.甘草少许.冰糖4斤.片糖2斤用70斤水煲至50斤汤

重庆串串香参考技术配方