普洱茶为何越陈越香？

普洱茶有一个独特的特点就是“年份越久，味道越香”，也正因为具有了这样的属性，吸引了很多爱茶人士。很多人都喜欢收藏普洱茶，以拥有年份久、保存好的普洱茶为傲。那么，你知道普洱茶为何越陈越香吗？我想有很多朋友不知道这个原因，接下来就让我们一起了解一下。

普洱茶越陈越香，这是为什么？越陈越香的普洱茶有什么好处？

因为普洱茶是用晒青茶沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压普洱茶。

晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格。

普洱茶陈化的过程，是普洱茶品质提高或再造的关键，一方面陈化可以让普洱茶的口感由生利转向醇和，更适口，茶性由寒凉转向温和，更有利于人体。

因此，普洱茶陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。

对普洱茶而言，“越陈越香”才是其最终的魅力！如何看一款普洱茶是否可以越陈越香，从四个方面入手？

1、外观

制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化的普洱茶。

刚制作好的晒青毛茶，大多呈墨绿色，如杀青时间不够，则绿色偏重，如揉捻不到位，条索泡松，一方面会影响美观度；另一方面是茶叶内含物质逸散较快。

通过观察干茶条索修长度、肥壮程度、茶毫多少等，同样可以对茶树树龄、芽叶等级等信息作出大致判断。

2、香气

普洱茶的香气比较特别，在不同转化阶段，丰富的香气类型都会伴随着变化多端的口感，让人产生愉悦感。

新茶常见的香气类型包括花香、蜜香、花蜜香等，有些普洱茶在新茶时期虽然香气不突出，经转化后却会有很惊艳的表现。

无论樟香、兰香，还是荷香、药香等都很好，它体现的是茶品所处的转化阶段。最重要的是茶得具备一股活力，当有那股渗透力时，将来的转化就会往好的方向走。

不良气息如豆香、青草味等，均说明鲜叶杀青不足，不利于后期陈化。

3、口感

说到普洱茶口感特点，我们每个人的味觉不同，喜欢的口感也就不一样。另外，不同茶区的普洱茶口感特点也是不同的。

普洱茶因为内含物质比较丰富，茶汤整体饱满度更高，喝起来感受到苦涩也很常见。

如茶汤中的苦涩可以在口腔内慢慢褪去，甚至转化出生津回甘，则整体品质不受影响。茶叶内含物质丰富还可表现为口感层次丰富、韵味悠长等。

在品鉴时，如果从始至终都是一样的滋味，喝完之后也感受不到生津回甘，这样的普洱茶则不建议存放。

4、叶底

茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。

叶底主要指的是内含物质充分析出后，茶叶呈现出来的状态，包括其色泽、鲜嫩度、柔韧度、匀整度、整碎等。

如果叶底看起来黯淡无光、芽叶粗老、细碎不完整、柔韧性较差，甚至一搓就碎，则说明活性较差，后期转化空间也不高。

茶友们在选购时，应从外观、香气、口感、叶底等方面，对未来转化空间做出合理预期，同时确保后期存储得当。