夏季养生美食

1 白棒菇香煎蛋(、鸡蛋、葱花)
评点：夏天饮食不周时最容易缺乏蛋白质，而鸡蛋尽管价格便宜，却是蛋白质质量最高的食品，还富含和，也有不少维生素A。蘑菇类是蔬菜中最高的品种，其中特别丰富，而且含有提高人体免疫力的，对于夏季的保健十分有益。白色的棒菇，黄色的鸡蛋，加上少许绿色的葱花点缀，色香味俱全，不失为夏季滋补佳品。 

叮咛：白棒菇或色泽洁白，不易，烹调此菜最为合适。从营养效果上来说，换成其它蘑菇也可。 

2 丁(豆腐、豌豆、、香菇、丁)
评点：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，而且不含胆固醇，极少，一直为营养界所称道。豆腐是大豆蛋白质的凝胶，其中加入了或，又是天然补钙食品。在夏季炎热之时，人们容易感觉烦躁，多摄入钙有利于保持心情的平和，还能预防夜间抽筋。豌豆和甜玉米粒中不仅含有少量蛋白质，而且还有丰富的和钾，在大量排汗的夏季中具有较好营养作用。加上香菇和火腿丁，不仅增加了美食感，也使色彩更为丰富。 

叮咛：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，干燥炎热地区的消费者最好不使用辣味调味品。 

3 清爽（荸荠、黄瓜、虾仁）
评点：虾仁等水产品是低脂肪高蛋白的食品，钙和微量元素含量也较高，是夏季最受欢迎的营养食品之一。荸荠和黄瓜都是具有清热效果的食品，可提供较多的钾和维生素C，在夏季食用最为适当。三者相配，色彩淡雅，口感清爽，具有美食感。如加入腰果等配料，则可供应更多的蛋白质，但却因为脂肪过高而减少了这道菜本身的清火作用。 

叮咛：夏季温度较高，海鲜类容易腐败，如果虾仁味道已经变差，则应舍弃不用。 

4 枸杞香菇蒸鳗鱼
评点：鳗鱼即白鳝，其中富含蛋白质，滋味鲜美，容易消化，是日本的传统夏季滋补美食。与其他鱼类和肉类相比，鳗鱼的特色是维生素B2含量特别丰富。我国居民本来就容易B2，夏季因为出汗增加、肉食减少，更有缺乏的危险。此外，鳗鱼当中其它微量元素的含量也比较高。其中加入能够的香菇和枸杞，不仅颜色上更加生动，而且有利于夏季的滋补养生。 

叮咛：鳗鱼本身肉质细腻，而且含有少量脂肪，因此蒸食时无需加入肥肉丁等，以免过于油腻影响食欲，妨碍膳食营养平衡。 

5 黑芝麻
评点：多喝粥是夏季养生的重要方法。粥富含水分，可以为人体提供排泄废物的溶剂；粥体积大而能量密度低，同样重量只有米饭热量的三分之一左右，在感觉到胃中“饱满”的同时可以预防能量过剩；粥容易消化，利用充分，不会产生废物堆积于肠道造成。黑芝麻中铁和锌含量极为丰富，还有丰富的抗氧化物质，是传统的美容强身食品，红豆含有20%的蛋白质，具有解毒利湿的效果，和大米一起煮成粥，在夏季具有一定滋补作用。 

叮咛：用高压锅煮豆粥速度较快，而且质地软烂。红豆先用水泡4小时之后再煮，口感更好。 

6 酸奶（酸奶，琼脂或明胶，鲜水果或罐头水果块）
评点：酸奶是夏季的理想营养食品。它含有丰富的蛋白质、B族维生素和大量的钙，消化吸收率极高，而且含有活性，可以有效提高人体的抵抗力。由于酸奶中乳糖部分分解，并含有乳酸菌所产生的乳糖酶，因此任何人均可从酸奶的功效中获益。酸奶与水果或罐头水果块制成水果冻，色彩鲜艳，口感清爽甜美，在美食感上更胜一筹。