水煮肉片怎么做才好吃？大厨教你做水煮肉片，肉片滑嫩，比饭店的水煮肉片好吃！

水煮肉片怎么做才好吃？大厨教你做水煮肉片，肉片滑嫩，比饭店的水煮肉片好吃！水煮肉片爱吃的人不少，会做的人却不多，其实这道菜做起来一点也不难，也不需要多高的厨艺，在家就能轻松搞定，记住简单的5个烹饪步骤，就能做出来爽滑好吃的水煮肉片，再掌握几个容易忽略的小技巧，做出来的味道更是不会比饭店差多少呢。水煮肉片全程没有高温炒、炸等烹饪方式，也能最大程度的保证食材的营养健康，看似油腻的菜品，只要不去喝汤，吃到嘴里还算是比较清淡的，在其在家做也不用担心肉片饭店里只有表面的一层，下面都是青菜的事情发生，想吃多少肉就放多少，今天小编毛毛把水煮肉片做法分享给大家，做法简单，喜欢的尝试一下吧！

水煮肉片

食材准备：猪里脊肉（牛里脊肉亦可） 350g 、油菜、豆腐皮、淀粉、料酒 、老抽 、木耳、花椒、麻椒、辣椒面、郫县豆瓣 、盐 、鸡精 、葱花 、姜片

做法步骤：

1、将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 ）

2、豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用

3、木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用

4、油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层

5、依次再放入木耳，然后是豆腐皮

6、烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉  大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟

7、把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子

8、将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒

9、直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整

10、搞定汤料后关火浇汤，浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了，喜欢的话还可以加点香菜哦

总结：

1、切肉片的时候要横着肉的纹理来切，不要顺着切，这样就会比较嫩，不塞牙。

2、里脊肉要用淀粉抓匀后再下锅，滑嫩不容易老。里脊肉用淀粉抓匀后，放入一勺油，下锅的时候就不会粘连。

3、最后浇油的时候，一定要把油烧的特别热，冒青烟的时候再浇上，否则蒜、花椒、辣椒味道激发的不充分。

4、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

来源：爱佳美食