煮一锅糖渍金桔，开胃消食去油腻，提前准备好，春节用得着！

湖南怀化，一个盛产柑橘的地方，咱们怀化麻阳的冰糖柑，已经是全国有名了，所以每到冬天，我家天天吃柑橘。

话说今年的柑橘大丰收，不仅产量高，品种也特别好，街头巷尾，随便买上一兜，都是清甜多汁的，一入冬美美就迫不及待地买了200斤，这段时间单位开展扶贫工作，每个人又发了100斤橙子，前几天回老家，舅妈姨妈们又给我捎来了一大袋自家种的金钱桔，这下，美美家里可真是柑桔成堆啦！

冰糖橙和金钱桔都比较耐收藏，估计吃到明年春天都没问题，所以我也不担心，自家种的金钱桔真的是太好吃了，每天没事的时候我就往嘴里塞一个，香味特别足！

这段时间天气寒冷，儿子时不时就会咳嗽，俗话说是药三分毒，小感冒我也从来都没当一回事，过几天也就好了，不过咳嗽晚上会更严重，有点影响睡眠，于是趁周末没事，做了锅糖渍金桔，让儿子没事的时候就吃一个，糖渍金桔含有丰富的维生素C，能止渴化痰生津，提高食欲，香香甜甜的口感，孩子也很喜欢呢。

糖腌金桔平时除了用来制作糕点外，直接泡茶也是相当的好，老少皆宜，芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯，清爽消食还天然健康。马上就要过年了，大鱼大肉的日子，急需这样去油腻的好食物，煮一锅糖渍金桔，开胃消食去油腻，提前准备好，春节用得着！

给大家推荐几种吃法：

直接加热水泡，勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中，清爽滋润，入口甘甜。

只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞，用热水冲泡。开胃消食，晚饭后饮也不影响睡眠，过年肉食过多的时候，喝上一杯特别舒服。

咳嗽时炖雪梨，放几只糖金桔同煮，味道更好，清爽润喉，可以减少或不放冰糖。

切碎成小丁，和葡萄干一样的用法，做蛋糕或饼干时放一些，不仅提味而且丰富色彩。

泡黄芪水的时候加一两只进去，味道会顿时变得很好喝。

【糖渍金桔】

主料 金桔1800克  白糖300克 冰糖250克  清水300克

辅料 盐2勺

做法：

金桔约1800克，充分清洗干净，放入盆中倒清水盖没，加2勺盐浸泡30-60分钟。将泡好的金桔取出来，挥发干表面的水分。如果赶时间，可以用厨房纸将表面的水分抹干。

一个个去蒂。将原先有蒂的一头朝下放置，用小刀纵向深切5-6刀，两头不要切断使其呈灯笼状。

锅中倒入约300克清水，倒入黄冰糖约250克，如果没有黄冰糖，可以替换用麦芽糖。

冰糖融化后，将处理好的金桔倒入锅中一起煮。

先大火煮5分钟，后转小火45分钟左右（视量增减时间）。需要不时翻动以免粘底烧焦。

煮至金桔呈现透明的状态，糖液黏稠即可关火。

待微微冷却后，将里面的籽挑出来，装入干净容器。这样的糖腌金桔对平时不爱吃新鲜金桔的人是福音哦。如果买到了没熟透的金桔，口感酸涩的话，不要丢掉了，试试这个方法吧，只有甜蜜清香，没有辛辣。

小贴士：

这样做的糖渍金桔，放入普通玻璃瓶里在冰箱中保存一年都没问题。

注意每次用干净的筷子或勺子取用。

保存的时候，金桔要尽量都浸在汁水中，如果露出水面会较容易霉变。如果汁水太少了，要时不时倒点蜂蜜淹没它们，以延长保存期。

糖是防腐剂，不建议减少，如果减少糖量会缩短保质期！

如果不想煮熟后再挑籽，可以在划花刀的时候将籽去掉