美食精选：干煸肉末四季豆、素炒蒜香茄子、蚝油杏鲍菇、香辣烤鱼

干煸肉末四季豆

材料：四季豆400克、猪肉末150克、干辣椒6颗、姜1小块、蒜1头、生抽、盐、白砂糖少许、老抽；

做法

1.四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制；

2.炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用.将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；

3.另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香.放入猪肉末；

4.加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀.向锅中加入炸好的四季豆；

5.加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可；

素炒蒜香茄子

材料：茄子1个、蒜头6个、尖椒3个、醋少许、盐适量

做法

1、茄子切条过水冲一下，蒜头拍碎、尖椒切成小段

2、炒锅烧热后加入食用油烧热，倒入蒜头、尖椒，开大火翻炒出香辣味

3、倒入茄子开大火爆炒，炒至变软

4、加入盐和醋继续煸炒1分钟即可关火装盘

蚝油杏鲍菇

材料：杏鲍菇300克、蚝油1勺半左右、姜蒜适量、青红小米椒各两个、生抽1小勺、小香葱2根；

做法

1.切好食材，杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

2.加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。

3.加入一点点生抽翻炒均匀加入小米椒翻炒

4.最后出锅前撒上小香葱装盘。

小贴士：蚝油本身比较咸，所以不用再放盐了。不吃辣的亲可以不放辣椒或者加一点彩椒配色。

香辣烤鱼

材料：草鱼一条1斤半、芹菜、香菜、大葱、大蒜、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒、花椒、榨菜、炒香的白芝麻、油、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒面、郫县豆瓣；

做法

1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻；鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟；

2.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟；

3.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了；