用苹果醋做藕片 爽口开胃

这道用果醋浸泡的藕片，富含维生素C，酸酸甜甜的，而且口感脆脆的，冰镇之后更加爽口开胃。

食材

脆藕1节、枸杞20粒、纯净水适量、苹果醋200毫升

1.脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡。锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟。

2.捞起后浸入冷水，冰镇待用。

3.容器中倒入苹果醋。

4..再加入适量纯净水，搅匀。

5.放入藕片， 盖上容器， 入冰箱冷藏2小时。

6.等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。

制作技巧

1. 藕片尽量切薄，这样容易入味

2. 切片的藕立刻浸入水中，防止氧化变色。

3. 焯烫的时间不要太久，否则就会失去爽脆的口感。

4. 果醋浸泡的时间越久越入味，冰镇之后更好吃。

这道菜选自Nicole的《新手下厨》一书，版权所有。