吃不完的苹果巧做甜点,香香甜甜,脆爽美味,简单又好吃
开始制作:
1.苹果清洗干净,削去皮,平均分切成6或8等份,切去蒂头和果核。
2. 在锅中放入奶油和苹果,以中小火加热,待奶油化开,与苹果翻拌均匀,再将糖放入,轻轻地翻拌锅中的苹果和糖,煮至糖化开起泡,开始转成焦糖色,大约要煮 10 分钟。
注意糖煮化后会变得很烫,不要太大力地翻搅,以免糖液溅出而造成烫伤,也不要用手去摸锅里的糖或苹果。另外,煮的时间会依苹果的品种和水分含量不同而略有差异,大致上要煮10 ~ 20 分钟,请观察锅中苹果和焦糖的状况来判断。
3. 放入白酒、1 小撮盐和肉桂粉拌匀,一边搅拌一边再煮一会儿,让汤汁收得浓稠,焦糖晶亮地包裹住苹果,就可以熄火。
煮好后不要立刻把苹果盛出,一方面锅和焦糖都很烫,为了安全起见,静置至少 5 分钟后再取用;另一方面,留一点时间让余温使苹果更加入味,吃起来会更美味。
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