最“有料”的蛋糕 干果磅蛋糕 试试吧

材料准备

［蛋糕坯材料］ 低筋面粉90克， 无盐黄油100克，全蛋液 75 克，细砂糖 85 克，泡打粉 1 克，蔓越莓干 25 克，葡萄干 25 克，糖渍香橙干 30 克，核桃碎 30 克

［酒糖液材料］细砂糖 15 克，矿泉水 30 克，香草精几滴，朗姆酒 5 克

特殊工具准备：21 厘米磅蛋糕模

烘焙温度：175℃，上下火，中下层

烘焙时间：40 分钟

成品数量：1 个

操作准备：1 无盐黄油室温软化。2 低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。3 鸡蛋放至室温备用。4 水果干加入朗姆酒中浸泡备用（泡 30 分钟以上，风味更好）。5 核桃提前用烤箱 160℃烤 8 分钟，烤出香味，再切碎。

开始制作

1 打发黄油

1-1. 无盐黄油软化后加入细砂糖，用电动打蛋器充分打发。

2 搅拌全蛋液

2-1. 全蛋液分三次加入，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次，以免出现蛋油分离。

3 加入面粉，搅拌蛋糕糊

3-1. 加入过好筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌至面糊有光泽。

3-2. 加入泡好的果干，搅拌均匀。

3-3. 加入核桃碎，搅拌均匀。

4 入模烘烤

4-1. 做好的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士：175℃，上下火，烤箱中下层，烤20分钟。

4-2. 入炉 20 分钟的时候，把蛋糕拿出来，用刀蘸水在蛋糕的中间割一刀。再继续烤 20分钟。

4-3. 蛋糕出炉后倒扣在晾网上冷却，脱模。

5 制作酒糖液

5-1. 细砂糖加矿泉水搅拌溶化后， 滴入香草精， 再加入朗姆酒，搅拌均匀。

5-2. 蛋糕微温的时候，将酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多，一定要全部刷完。

5-3. 包上保鲜膜冷藏保存，两天后即可食用。

小贴士：酒糖液一定要全部刷在蛋糕上， 蛋糕才会湿润。 包好保鲜膜， 冷藏两天后食用，味道更好。最多可冷藏7～10天。

爱

完成图

选自《简单烘焙》一书，版权所有。