饭店里做的土豆烧牛腩这么好吃，原来是加了这个，吃一口就让你回味无穷

准备材料：牛里脊肉400 克，香葱小半根（切段），姜2~3 片，料酒1 汤匙，自制烧烤酱1 汤匙（自制烧烤酱做法见文末），土豆1 个，胡萝卜半根，洋葱1/3 个

开始制作：

1. 牛肉用清水浸泡去血水，洗净，切丁，放盆中，加入葱段、姜片、料酒、自制烧烤酱，用手抓匀，腌制 2 小时入味。

2. 将土豆和胡萝卜切块，洋葱切片。

3. 土豆和胡萝卜用水煮到八分熟，拌入腌制的牛肉中略入味。

4. 炸篮内先铺入一层洋葱片，再放入拌好的土豆牛肉块。空气炸锅 190℃预热 5 分钟，放入炸篮烤15 分钟即可。 中间可以翻动一次。

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小贴士：

1. 因为牛肉是生烤的，且只烤一次，所以要选用肉质最嫩的牛里脊部分来做，否则烤熟后会非常硬而难以咬动。

2. 土豆和胡萝卜直接烤会比较难熟，需要先煮到八分熟后再烤。

3. 洋葱有一种辛辣的气味，在烤牛肉时放一些，可以去除膻腥味，增加菜肴的香味。

自制烧烤酱：

材料：梨（取果肉）90 克，大葱 2 克，大蒜 2瓣，洋葱 20 克，姜 2 克，酱油 80 克，蚝油 10 克，黑胡椒粉 2 克，白糖 40 克，玉米淀粉 6 克，清水 70 克

做法：

1. 洋葱切丁，梨切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。

2. 把所有食材倒入破壁机或者料理机中，打成细腻的糊状，倒入小碗中备用。

3. 小锅中倒入酱油、蚝油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。

4. 小锅放中火上加热，用铲子不停搅拌，一直煮到冒泡沸腾时关火。

5. 趁热倒入刚才打好的糊糊搅匀即可。倒入干净的瓶子中，倒扣放凉，之后放冰箱冷藏备用。

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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

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