这样做红烧肉，不油不腻，软糯香甜，让人忍不住再吃第二碗饭
为啥叫富贵红烧肉呢，因为里面加了鹌鹑蛋，比起鸡蛋，鹌鹑蛋的营养价值有过之而无不及。红烧肉里面加几颗鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻，健康了不止一点点。爱吃肉的朋友大口吃肉吧，不敢吃肉的朋友，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，其实真的比肉还好吃呢。
准备材料：
五花肉300克，鹌鹑蛋10个，姜1块，葱1截，八角2个，香叶2片，红烧酱油2汤勺，糖1茶匙
准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段。
开始制作：
1 锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
2 煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3 翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
4 将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5 大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
6 放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
1. 要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7∶3。
2. 红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量。
3. 大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干。
4. 最后10分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。
选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
赞 (0)