全蛋版蛋挞

食材用料

全鸡蛋2个、牛奶100克、淡奶油60克、细砂糖15克、炼乳10克、葡萄干适量

就可、蛋挞皮12个。

做法步骤

1、准备所有材料并称重：鸡蛋、牛奶、细砂糖、淡奶油、炼乳、葡萄干等。

2、葡萄干洗干净用水泡一会，牛奶倒在一个大碗里，加入两个鸡蛋和细砂糖

用手动打蛋器搅拌均匀（不要打出太多的气泡）。

3、蛋液搅拌均匀后加入淡奶油和炼乳（如果没有炼乳就再加10克白糖代替）

，继续打均。

4、蛋液过两次筛（蛋液过筛很重要，能让烤熟的蛋挞更细腻嫩滑）。

5、挞皮解冻软化后摆放在烤盘里，加入适量葡萄干。

6、过筛好的蛋挞液倒入挞皮里，八九分满即可。

7、烤箱预热后烤盘放入烤箱中下层，上下火180度烤25分钟左右。

8、蛋挞皮起酥层，外表金黄即可。

9、挞皮酥脆，挞心嫩滑香甜，口感特别好。

红红贴士

☆ 烤箱提前10分钟左右预热。

☆烤箱温度自己掌握，应该在180度至200度，烤制过程要实时观察颜色，不要烤

糊或太嫩。

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