青山学简单的22道菜，让他们赞不绝口：比饭店好吃
家常烧羊蝎子
【所需食材】：约500克的羊蝎子，红青尖椒各一个，一小块生姜，几瓣蒜，半根大葱，两个八角，一块桂皮，三片香叶，两个红干辣椒，约两克的花椒，一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，适量的鸡精和盐
【烹饪过程】：
1.将我们所需要用到的食材都准备到位，将新鲜的羊蝎子切成适量大小的块状锅中，倒入适量的水，把羊蝎子倒入冷水中，开始焯水，将羊蝎子中的血水焯掉，捞出羊蝎子后再用清水冲洗干净。
2.将准备好的青红辣椒清洗干净后，去除内部的籽，切成适量大小的块；备好的小葱啊，摘除掉多余的叶，清洗干净后打个结；姜蒜瓣拍扁把准备好的生姜切成片状。
3.准备好砂锅，将处理好的羊蝎子放入砂锅中，再把准备好的葱姜蒜和八角香叶，桂皮以及两个红干辣椒，花椒和冰糖全部放入锅中。再加入料酒生抽和老抽。
4.所有的调料和食材都放入砂锅中，后倒入适量的水，没过食材盖上盖子，大火煮制；锅中水煮沸后，转中小火炖煮约一个半小时。
5.一个半小时过后开放观察猜测的状态，加入切好的青红辣椒块，开大火继续煮。根据自己的饮食爱好，加入适量的鸡精和盐进行调味，所有的调料都均匀地融合到食材中，食即可出锅。
韭苔炒豆干
食材
韭苔一小把、豆干一块、小葱一颗、大蒜2粒、胡萝卜1/3根、红尖椒4个、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法
1、韭苔，豆干，胡萝卜切成小段，大蒜切片，小葱切成葱花。
2、起锅烧油，油温六成热爆香大蒜，辣椒和小葱。
3、把胡萝卜倒进去，里面加一勺蚝油炒至断生。
4、再把豆干和韭苔倒进去里面加盐，鸡精，胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
玉米排骨
材料：猪皮、丝瓜、红椒、玉米、排骨。辣椒、八角、胡椒、土豆、生姜。
做法：
1，切猪肉，冷开水锅；
2、清洗后取出热水，彻底去除泡沫；
3，压力锅中加入开水，放入排骨，把玉米，加姜、八角、花椒压上汽后15分钟后加入泡浮肿的压力，熟；
4，盐和胡椒；
5、丝瓜切成滚刀块，花椒切；
6，最后，把它放进锅里煮。
猪耳炒荷兰豆
食材：卤猪耳250克、荷兰豆100克、生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。
做法
1、将卤猪耳切成片，荷兰豆摘去蒂、筋，洗净、沥水；
2、热锅冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的卤猪耳，煸炒1分钟；
3、加入荷兰豆，继续煸炒2分钟；
4、调入生抽、盐，炒匀即可。
凉拌金针菇
材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用
2.小米椒和干辣椒都切小圈备用
3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐
4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火
5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可
香菇山药炒肉片
食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火
酥炸金针菇
食材：金针菇200克、鸡蛋一个、盐一勺、生抽一勺、蘸料适量
做法：
1、金针菇切掉根部，片成片状，过水洗净，控干水分；
2、碗中打入两个鸡蛋，一小勺盐，生抽，打散；
3、金针菇沾蛋液，再沾淀粉；
4、起锅烧油，油温6成下入金针菇，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；
5、撒上烤肉蘸料即可。
腐竹焖鱼块
食材：鱼块、花椰菜、腐竹、莴笋、蒜、葱、小红辣椒、辣椒酱、酱油
做法：
1、腐竹用温水泡发，花椰菜洗净掰成小朵，蒜切碎，小红椒切小段；
2、起锅烧油，放入蒜和小红辣椒爆香，放入花椰菜、腐竹，翻炒均匀；
3、放入鱼肉，炒至变色；
4、加入1大勺辣椒酱、1大勺酱油，炒匀；
5、加水没过食材2/3处，大火烧开，转小火炖半小时左右，加入莴笋片，小火煨至汤汁渐收，即可关火。
荷塘小炒
食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油
做法
1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。
2、锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。
3、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。
芹菜炒豆干
材料：芹菜、豆干、红椒、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、食盐
做法：
1.芹菜摘洗干净切长段，豆干三片切成长条，红椒一个切细丝，再准备蒜片、红辣椒备用。
2.烧一锅开水，淋入几滴植物油，把芹菜和豆干下锅焯水30秒，焯水完成控水捞出。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜片、红辣椒爆香，再下入芹菜、豆干、红椒，大火爆炒1分钟，把食材炒香。
4.接着加入蚝油、生抽、食盐调味，把调料翻炒化开后即可出锅。
菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜、木耳、鸡蛋、大葱、大蒜、红椒、食盐
做法：
1.菠菜摘洗干净，碗中打入三个鸡蛋搅散，泡好的木耳一把撕成小朵，再准备葱花、蒜片、红椒备用。
2.烧一锅开水淋入少许植物油，先把木耳焯水一分钟捞出，再把菠菜整颗下锅焯水一分钟，菠菜焯水捞到凉水中，挤干水分切长段。
3.炒锅加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
4.用锅内底油下入葱蒜、红辣椒爆香，下入菠菜和木耳，翻炒片刻，把食材炒香。
5.最后加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入少许食盐调味即可完成。
丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿、大蒜、蚝油、胡椒粉、食盐、水淀粉
做法：
1.丝瓜去皮切滚刀块放入清水中浸泡，西红柿一个切小块，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备几粒大蒜拍散备用。
2.炒锅内淋入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
3.用锅内底油下入大蒜爆香，下入西红柿和一勺蚝油，把西红柿炒出汁水。
4.下入丝瓜翻炒1分钟，把丝瓜炒至断生，接着下入炒好的鸡蛋，翻炒片刻，让鸡蛋吸收汤汁。
5.最后加入少许食盐和胡椒粉调味，把调料翻炒均匀即可出锅。
豆芽炒粉条
材料：绿豆芽、粉条、小葱、花椒、八角、红辣椒、大蒜、香油、食盐、老抽、生抽
做法：
1.豆芽清洗干净控干水分，粉条一把用温水泡软，再准备小葱段、蒜片、八角、花椒备用。
2.泡软的粉条控干水分捞到碗中，加入老抽、生抽、食盐，搅拌至粉条吸收调料。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入辅料爆香，再下入绿豆芽翻炒一分钟。
4.接着下入粉条，再次翻炒1分钟，使豆芽和粉条断生。
5.最后加入小葱段和少许食盐调味，翻炒片刻即可出锅。
香辣炒包菜
食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
做法：
1、将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水；
2、将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片；
3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软；
4、加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
玉米烧排骨
食材
排骨500克，甜玉米2根、花生米一把，姜一小块、小葱适量，冰糖一小把、生抽2勺，料酒2勺，八角一块、桂皮一块，盐2勺，食用油适量
做法
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；
7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；
回锅牛肉
材料：牛肉(肥瘦)、蒜苔、盐、酱油、甜面酱、酱油、大葱、姜、花生油、辣椒油、
做法
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，
3.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入鲜油即可出锅装盘。
红烧猪蹄
食材：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克
做法：
1.准备好食材
2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用
3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒
4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均
6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
8.加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右
9.收汁。然后装盘即可
椒盐玉米
用料
甜玉米粒一罐；玉米淀粉适量；椒盐适量；油适量
做法
易拉罐装甜玉米粒沥去水分，无水滴滴落即可
放在盘子里裹入玉米淀粉，玉米淀粉分次放入，使玉米粒均匀沾上玉米淀粉
锅中热油，中火，放入裹好的玉米粒开炸，如果不能马上搅拌以免淀粉分离，微微成形后捞出
开大火待油升温，放入捞出的玉米粒，中火，油炸颜色金黄捞出撒上椒盐
土豆片炒洋葱
材料： 土豆 2只、洋葱 半个、辣椒 2个、五花肉 若干、料酒 1勺、盐 若干、鸡精 若干、老抽 若干、生抽 若干；
做法：1.土豆去皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片；
2.炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变黄以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒；
3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看熟了没有，熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘。
锅巴土豆
食材：土豆、小辣椒、盐、葱花、辣椒粉、孜然粉、花椒粉
做法：
1、土豆洗净去皮，切成块，盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸熟备用；
2、小米辣用剪刀剪成碎粒；
3、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆小火煎制，煎到外皮变得焦黄，香脆；
4、倒入盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉炒匀，装盘后，撒上葱花、小米辣即可。
水晶盐焗鸡
食材：鸡半只，盐焗鸡粉半包
做法：
1、将鸡洗净用厨用纸抺干水分，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；
2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。
洋葱爆炒虾
材料：虾，洋葱，油，酱油，大蒜，黑胡椒，鱼露，料酒，生姜
做法：
1.取出虾线洗净沥干，切洋葱，切蒜，切姜，切姜。
2.在锅里加热一些油，然后炒虾，直到虾变成淡黄色。
3.将油放入锅中并加热，加入洋葱，大蒜和生姜来搅拌出香味。
4.将炸好的虾倒入锅中翻炒。同时，将几滴鱼露直接滴在锅底，迅速爆香。。
5.同时，加入半勺料酒，然后加入生抽，用黑胡椒炒，搅拌均匀。