椴树蜜有保质期吗?椴树蜜过期了还能吃吗?

蜂蜜的种类十分丰富，椴树蜜是很多人喜欢的一种蜂蜜，一些人家里有存放了多年的椴树蜜，那椴树蜜过期了还能吃吗?

市场上的食品包装上几乎都会标明保质期，这是对产品质量的一个保障。根据我国《食品安全法》及相关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，属于食品范畴，在市场上通常也会标有保质期，一般为18个月或者2年，但是蜂蜜即使过期了，如果没有变质也可以食用。

之所以这样说，是因为纯正蜂蜜含水量低于20%，同时含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有一定的杀菌作用，可以保存较长时间，所以纯正椴树蜜保存良好的条件下，保存时间远超过包装上的保质期。不过如果出现发酵的情况，不建议继续食用。当蜂蜜中的水分超过21%，就为酵母菌提供了良好的生存环境。

适宜条件下酵母菌大量生长繁殖，不断地分解蜂蜜中的葡萄糖、果糖以及营养成分，进而产生二氧化碳和酒精，即发酵变质。变质的蜂蜜中含有大量的微生物，食用后可能出现呕吐、腹泻等情况。如果椴树蜜保存多年，建议食用前观察一下，如果蜂蜜表面出现一层厚厚的气泡，且打开后有明显的酒精味和酸味，应立即扔掉。