分享幸福家常菜，滋味好营养棒，教你吃出美丽心情

美食名称：彩蔬皮蛋汤

〔材料〕 西红柿100克、西兰花100克、皮蛋1个。〔调料〕 高汤、盐、葱花、鸡精、植物油。

做法 1.西红柿去蒂、洗净后切成瓣；西兰花掰成小朵，洗净后焯水，浸在冷水中；皮蛋去皮切成瓣。 2.锅内倒油烧热，放入葱花爆香，加入高汤，放入西红柿、西兰花和皮蛋，大火烧开。 3.转小火，撇去汤面上浮沫，加入盐、鸡精调味即可。

贴心小提示 1　皮蛋在手心轻掂，微颤者为上，切时不流汤。 2　西红柿选色泽鲜艳，稍硬者为上。可先用沸水浇透外皮后剥皮，口感更佳。

美食名称：银耳莲子汤

〔材料〕 银耳100克、莲子200克、菠菜100克。 〔调料〕 姜片、葱丝、料酒、盐。

做法 1.鱼肉洗净，去骨切丝，用鸡蛋清、水淀粉、盐和料酒抓匀；冬笋、胡萝卜和黄瓜洗净，去皮切成细丝；豆腐皮和香菇洗净切丝。 2.汤锅加高汤煮开，放入胡椒粉、豆腐皮和蔬菜丝，煮至蔬菜熟透。 3.倒入鱼肉丝，边煮边用锅勺搅动，见鱼丝变白倒入水淀粉勾芡，即熄火，出锅即可。

厨房小秘诀 银耳的泡发技巧

将银耳中的杂质挑出，放入温水浸泡半小时，摘去硬根，洗净后，再用凉水浸泡，待其回软且变得脆硬而有韧性时，即可。

美食名称：五彩烩鱼丝

〔材料〕 净黑鱼肉300克、冬笋30克、胡萝卜30克、黄瓜30克、豆腐皮30克、鲜香菇30克。 〔调料〕 鸡蛋清、水淀粉、盐、料酒、高汤、胡椒粉。

做法 1.银耳用温水泡发，洗净，撕小片；莲子泡软，洗净；菠菜择去老叶，洗净，切6厘米长的段，备用。 2.汤锅内放入适量清水，烧开，放入莲子，煮5分钟后，放入菠菜、银耳、葱丝、姜片、盐、料酒，煮开后，转小火煮5分钟即可。

美食名称：乡野风味羹

〔材料〕 猪肉丝100克、洋葱100克、西红柿100克、胡萝卜50克、西芹50克。 〔调料〕 盐、料酒、十三香、植物油、清汤、香叶、水淀粉、胡椒粉。

做法 1.猪肉丝用盐、料酒和十三香煨10分钟，备用；洋葱、西红柿、胡萝卜、西芹洗净，切丝备用。 2.锅内倒油加热，爆香洋葱，倒入肉丝和各色蔬菜丝翻炒，至蔬菜变色后加入清汤和香叶。 3.煮开后小火慢炖至蔬菜熟烂。用水淀粉勾芡，挑出香叶，调入适量的盐和胡椒粉即可。