卤蛋在家做,教您详细做法,鸡蛋又香又入味,比早餐店卖的好吃

导语:卤蛋在家做,教您详细做法,鸡蛋又香又入味,比早餐店卖的好吃

鸡蛋是家家户户都不可缺少的一种食材,缺什么食材都不能缺鸡蛋,它的做法千变万化,随便怎么做都好吃。卤鸡蛋很多人喜欢吃,不过大多数人都只会在外面买,很少自己做,因为怕自己做得不好吃,花费了时间又做得没味道,所以不如买点算了。

其实在家做卤鸡蛋并不难,只要掌握了方法,做起来非常简单,一次就可以做成功,特别入味还带着香味,那么要怎么做呢?

卤蛋在家做,教您详细做法,鸡蛋又香又入味,比早餐店卖的好吃!下面我来给大家分享一下卤鸡蛋的做法步骤,平常想吃了不妨自己做点解解馋,比买的卫生、比买的好吃,不信试着做。

卤鸡蛋的做法步骤:

准备好一些新鲜鸡蛋,再准备一些别的食材,分别是生姜、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、啤酒、生抽、老抽、酱油、鸡精、冰糖、干辣椒(可要可不要)。

花椒、八角、香叶、桂皮这几种香料不用太多,少许就好。

鸡蛋清洗干净,放进锅里加水加盐,开大火煮开,再调小火煮八分钟,时间到后,把鸡蛋捞出放凉水里浸泡。

浸泡后的鸡蛋更好剥壳,轻轻敲破就可以剥掉鸡蛋壳了,剥出的鸡蛋完好无损。

然后用刀在鸡蛋表面划上几刀,不用太用力,有了刀口就可以方便入味,鸡蛋放一边备用。

接着炒锅洗净烧干,放少许水和冰糖,开大火把冰糖煮化,再调小火不断翻炒,炒到成为焦糖色,这么做是为了给鸡蛋上色。

炒好后倒入鸡蛋,快速翻炒,再放入生姜片和辣椒段翻炒。

最后倒入啤酒,没过鸡蛋多一些的量,再加生抽、食盐、鸡精、香叶、花椒、桂皮、八角,怕颜色淡还可以放少许老抽加重颜色。

开大火煮开,再调小火煮二十分钟,时间到后关火自然放凉,多浸泡一段时间鸡蛋会更加入味好吃。

这样卤蛋就做好了,蛋黄都超级入味,太好吃了,味道大家自己调整,煮开后可以尝一下汤汁的味儿,稍微重一点就行。

卤蛋的做法十分简单,先把鸡蛋煮熟便于剥壳,再用调料和香料煮,让鸡蛋入味,注意这几点就好了。

(1)生鸡蛋煮的时候只要煮熟就可以了,不要煮太久的时间,只是为了好剥壳。

(2)鸡蛋煮好后不要直接放调料煮,要先把蛋壳剥掉,再划上几刀,这样鸡蛋才能更好的入味。

(3)做卤蛋最好用啤酒煮,比用水或者加料酒好多了,去腥又增香,做出的卤蛋香气足,好吃极了。

另外要懂得一点,卤鸡蛋虽然味道重很好吃,但是卤鸡蛋经过了多次和长时间煮制,营养已经大大流失了,所以平常可以偶尔做一次解馋,还是多吃水煮蛋最好,按照方法中的第一步去煮就可以了,煮好的鸡蛋又嫩又香又好剥壳。

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