美食优选:肉末茄子,西红柿牛腩,挂浆茄子,香菇土豆的做法
香菇土豆
材料:香菇、土豆
做法:
1、将香菇用开水泡好大概,然后清水洗净待用,土豆削皮切块也待用;
2、 热锅后倒入适量油等油热后调成中火再倒入香菇炒出香味,再把土豆倒入锅中翻炒,这时加一小勺海鲜酱和适量老抽,同时加水,水位没过香菇土豆,再加冰糖、盐少许,水煮开后用小火慢炖至收汁,盛盘后撒葱末少许既可。
挂浆茄子
做法:
1.茄子去蒂洗净,去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,加白糖拌匀,即为枣泥馅。
2.把茄夹内放入枣泥馅,表面沾上面粉,备用。
3.锅内放油,烧至七成热时,把茄夹放入,炸至金黄色,表面发硬后,捞出沥油。
4.锅内留少许底油,加水、白糖熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入,快速翻炒,使茄子挂均糖浆即可。
西红柿牛腩
材料: 牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、料酒、冰糖、干红辣椒
做法
1.把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水;葱切段,姜、蒜切片;西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮,然后切块。
2.把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分;锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
3.然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀;牛腩变色后,加开水,开小火炖50分钟左右。
4.另起锅炒西红柿,炒至出汁时,加半碗水烧开,倒入牛腩锅中。
5.加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟左右,牛腩炖熟即可。
肉末茄子
食材:茄子、猪肉、盐、生抽、蚝油、老抽、甜面酱、鸡精
做法
1、料汁:生抽,耗油,老抽按1;1;0.5再加适量甜面酱,盐和鸡精兑成汁水
2、肉切成肉末,茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分,
3、热锅凉油爆香葱花,倒入肉末翻炒匀,倒入兑好的汁加半碗水烧开。加入茄子,中火烧到汁收干即可。
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