用汤种做面包，可以吸水水量增多，做出来的面包松软有弹性 / 开普饭

水为生命之源,这六个字充分说明了水对于我们的重要性!水在面包中也是最重要的原料之一,添加量占面粉的50%-70%,根据面粉蛋白质含量的不同其吸水量也不同,个别产品水的添加量更是达到了接近面粉的80%, ...

全麦吐司我最常用的吐司配方,汤种的,非常简单快捷,而且保水性好,柔软湿润,柔韧性很好! 原创作者 a羊羊初心私房烘焙食材面包粉(汤种)26克水(汤种)132克面包粉400克新良全麦面包粉 ...

今日份的厨房技巧已到货! 请注意签收~ 一.做花卷馒头用什么水更好? 1.和面的时候,加入牛奶,能让花卷馒头更加宣软. 二.如何去除鲤鱼腥线 1.在鱼的头尾两部分各划上一刀: 2.用刀轻拍鱼肉: 3. ...

面包吸水率 - 2020.11 - 什么是最适合的吸水? 吸水和搅拌相同,能做出最好面包的吸水率,被称为最合适的吸水率.它根据使用机械.器具.制法的不同而有所变化.吸水最大的问题主要是和操作性相关. ...

第一次发酵被称为基础发酵,确保发酵完全.第二次室温15分钟被称为松弛,是为了保证整形的时候均匀.第三次是最后的发酵.一般基础发酵需要发酵到两倍大,整形过后继续发酵到两倍左右,按照现在的室温大概需要1- ...

现在家庭面包制作特别流行,越来越多的在家给家人烘烤各种面包.点心.让家人可以吃到卫生.健康.零添加的食品,看着家人吃着自己做的面包也是一种享受.现在网上的教程特别多,但是好多在制作过程中还是会遇到一个 ...

在亚特兰大动物园,一只名叫Kelly的雌性非洲象正面对着奇怪食物的挑战. 面前的平台上摆着从未见过的陌生食物:它圆圆的.薄薄的,闻起来似乎有点香--那是一块墨西哥薄脆饼.仅有0.5毫米厚的脆饼贴在光滑 ...

面包吸水率与抗老化面粉吸水率: 面包师当确切了解面粉吸水率,因它是确定面团数量.计算面包产量的因素之一.如50kg面粉加入30升水(蛋乳醇湿性原价算内-蛋水比:500/350g:奶水比:500/4 ...

铁芯:内径ø62 长82 槽24 主线ø0.83 38. 34. 30. 23. 13. 原绕组: 副线ø0.62 66. 55. 50. 38. 22. 主线ø0 ...

这是全球烘焙指南发布的第520个配方大鼓面包 drum bread 柔软的日式面包总是能激起市场对碳水的爱意.用微甜细腻芋头泥做馅料基础,配合咸蛋黄,肉松或者麻薯将日式的温暖打造的淋漓尽致. 随着日 ...

用汤种做面包，可以吸水水量增多，做出来的面包松软有弹性