今日分享"茄汁排骨烧虎皮蛋、豆皮金针菇卷、凉拌海带丝"
食材
辅料
做法
1.排骨冷水下锅，焯水后捞出沥干备用。
2.番茄划十字，切小丁，备用。
3.小火倒入油，放入老冰糖，熬糖色，成黄褐色即可。
4.放入排骨，让糖色包裹每块排骨。
5.放入番茄，料酒，姜片和盐，翻炒片刻。
6.放入适量清水，大火烧开转小火慢炖半小时。
7.鹌鹑蛋煮熟，冷却后剥壳。
8.另起一锅，倒入油，用筷子测试油温。
9.放入鹌鹑蛋炸。
10.炸至金黄捞出沥干。
11.把炸好的鹌鹑蛋放入排骨中，番茄也快炖没了。
12.最后再加入两勺番茄酱，大火收汁即可。
食材
辅料
做法
1.香菜洗净。
2.金针菇去根洗净。
3.将豆皮铺开，切成4份。
4.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇。
5.将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二。
6.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了。
7.其余都依样做好。
8.将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
9.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。
10.下入蒜末炒香。
11.加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开。
12.下入豆皮卷煮2分钟。
13.将豆腐卷翻面，使上下熟制一样。
14.再继续煮3分钟，关火。
15.盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可。
食材
辅料
做法
1.先将香菜，大蒜切末，生姜切末备用。
2.小米椒切碎。
3.海带丝浸泡后洗净。
4.起锅烧水，水开后放入浸泡过的海带丝，盖上锅盖煮约3分钟。
5.煮好的海带丝捞出，用冷水浸泡一下后沥水捞出。
6.再加入姜末，加蒜末，加辣椒碎，然后加入生抽，加白糖，加盐，加泡椒，加鸡精或鸡粉抓均匀。
7.最后加入半勺香油，加入香菜碎搅拌均匀即可食用。
来做菜
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