吃不腻的几道家常菜,开胃营养又健康,青山学做法很简单,味道好极了

【虾仁炒白菜】

食材:白菜,虾仁,油,盐,姜,蒜,葱,生抽

制作方法:

1、虾去壳,去沙线,待用,白菜洗净,切块。

2、葱切粒,蒜末姜末待用。

3、起油锅,烧热,下蒜瓣和姜末爆香。

4、下虾仁炒到变色,虾仁装盘,锅内余油,加热。

5、下白菜梗翻炒至软,下白菜叶。

6、翻炒至软,加适量的盐,翻炒均匀。

7、倒入虾仁,点入少量生抽。

8、翻炒均匀后,撒上葱粒,装盘开动。

剁椒皮皮虾

材料:皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

做法:

1、皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出。热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油。

2、放入葱蒜炒香。倒入皮皮虾肉,快速翻炒。调入蚝油和糖、盐调味。然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

香芋扣肉

材料:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法:

1、锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟榔芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟。

2、煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水分;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);

3、将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;

4、将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。

【虾皮冬瓜】

食材:冬瓜,虾皮,油,盐,葱,姜

制作方法:

1、冬瓜切片,虾皮漂洗干净,葱和姜切末。

2、热锅热油先下葱,紧接着下冬瓜。

3、翻炒变色加少许盐调味。注意:虾皮一般都有点咸,盐不要用多了。

4、下虾皮和姜,舀一勺子水入锅。

5、盖锅焖2分钟,见到略有汤汁就可起锅装盘。

【剁椒鱼头】

食材:鱼头,剁椒,香菜,葱,蒜,姜,料酒,盐,蒸鱼鼓油,色拉油

制作方法:

1、把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。

2、姜切细丝待用,蒜约4小瓣,拍碎切蓉,小香葱洗净切丁待用。

3、香菜洗净切小段(约1公分长度)待用。

4、准备剁椒,把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。(约1调羹半)

5、加入蒸鱼豉油(约接近1调羹),然后把汤汁调匀。

6、然后再把调料汁均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底(鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝、蒜蓉)。

7、浇好汁之后,再把鱼身上均匀的抹上剁椒,放入已烧开的笼中,大火蒸制12分钟,取出后如汤太多,可倒掉一半。然后撒上小香葱和香菜。另起锅加入少许色拉油烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。

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