【绿眼睛原创】舌尖上的童年——年之味
记忆里，小时候的过年，是从寒假开始的。小时候的过年，都是好吃的。
放假没多长时间，家里就要杀猪啦，然后新鲜的猪肉、猪血、猪肝……加点地里的青菜或者大白菜烧烧，只要盐和生姜，根本不需要什么味精鸡精，就是最美味的。还要灌香肠、腌咸肉，眼看着在阳光下，变得越来越香的香肠、咸肉，小小的我怎么也想不明白，就这样晒晒，怎么就和原来的味道不一样了呢？这个时候，哪家门口不是挂着腌的咸肉、香肠、咸鱼、咸鸡、鸭腿……琳琅满目，一点也不夸张。等香肠香了，可以吃的时候，差不多就是过年的时候啦。
杀了猪，忙好了以后就要磨糯米面了，秋天收的糯米，平时是不怎么吃的，一半留着过年用，磨糯米面，炒炒米糖，煮新年（粘）饭一半留着端午节用，包粽子。糯米要洗干净，然后泡两天，再晾七成干，然后送到专门磨面的地方，白白的糯米面就有了，回家以后，再拿一个大大的匾罗，铺上干净的床单，然后把糯米面放在上面晒干，要不然潮的会上霉的。早上起来可以和点糯米面，自己随便团几个元宵，连馅都没有，就这样白白胖胖的糯米团子，煮好了以后，吃起来就让我至今念念不忘。
磨好糯米面，差不多就要磨豆腐咯！自己家收的黄豆，挑拣的干干净净的，再洗干净泡一天一夜就能磨豆腐了。专门磨豆腐的人，找一个有大锅的人家，大家排好队，一家一家来，香喷喷的豆浆，煮开以后，浓郁的豆香味，隔老远就闻到了，远点的人家，虽然不认识，闻着这味道，就能找到了。喷香的豆浆，加糖一人喝一碗，顿时就暖和了，要是家里有人身体要补补的，趁着豆浆煮开的时候，挑几张豆腐皮，那都是豆浆的精华呀！（小时候有人坐月子，就一定要送这个补身子。）煮好的豆浆倒进缸里，然后，见证奇迹的时刻到了，放一点点卤水，然后再搅一搅，豆浆就渐渐地凝固了，豆腐脑就形成啦！舀一大碗，放点调料，吃完哪里还要吃饭。等豆腐脑都倒进方方正正的模具里，做豆腐的会问，要多少豆腐多少干子，豆腐上压一块石头，干子上压两块石头，等到了时间，揭开盖，豆腐就好了，用刀划成小方块，就可以回家了。热乎乎的豆腐，回家可以拌着吃，别的都放在水里，夜里冷啊冷，就冻起来，冻豆腐自然来。现在的豆腐，吃起来面面的，哪里有豆腐的口感，真不知道怎么做出来的。
这些都不是我们的最爱，最爱的炒米糖。家里买的麦芽糖，一大块，足有好几斤吧？就放在那里，我们总是偷偷的拿刀背敲一块下来，好吃啊，浓浓的香味，粘粘的口感，一开始还心虚害怕，总是敲小小的一块，只有指甲盖那么大，后来就胆子越来越大，敲下来的有手指那么大，然后有巴掌那么大……那滋味以至于我和我妹到现在一想起来还要流口水。就这样每天去敲一点，每天去敲一点。我们总担心，会不会被发现了？到时候做炒米糖的时候会不会不够了？不过，好像从来没有被发现过，从来没有不够过，原来大人早知道啦，都预留了小馋猫们的零食。
到了做炒米糖的时候，第一天先把糯米洗干净，晾干，然后放在锅里，加上专门的黑沙，炒啊炒啊，炒成金黄色，就能吃了，然后把麦芽糖熬化，变成粘稠的糖汁，把炒好的炒米放进去，搅拌均匀，趁热倒在干净的大盆里，压紧，凉了以后，倒扣在桌上，切成片，有的人家还会加花生啊，芝麻啊，香香的甜甜的脆脆的。
农村孩子欢乐多啊！
芽庄游记（四）