略微用心地炖一锅猪肉粉皮白菜汤

因为是大路菜，洗切备料的阶段就不提示了。

花生油烧热之后，先把部分猪肉带油的薄片、几枚整颗干椒投进入煸烧，然后把代大葱用的洋葱放入，略煸炒之后，放进豆腐块。注意：1、豆腐块要大小适中，毕竟是小锅炖可以略切小一点；2、洋葱可以多放一点。

以上食材翻炒数次之后，再投入切好的新鲜瘦猪肉。鲜嫩的瘦肉后放，是为了保持出锅之后有更好的形色。

瘦肉片放入后翻过一次，随后放白菜块、青椒块。注意，白菜帮一般是切成方块状，因为是很鲜嫩的白菜不用担心纤维影响口感，另外出品的菜肴更显得饱满，使人增加美感、食欲。青椒块亦然。

翻炒，然后倒入生鲜酱油。注意，白菜不要使用老抽，老抽颜色太重，往往使菜品色调黑暗；生抽、味极鲜都是不错的选择。

投入生抽翻炒，白菜的水分就出来了，这时候再放入泡制好的粉皮。翻炒均匀，盖锅盖中火慢炖。注意，泡粉皮要先洗净，然后换温水，准备时间略长一点，便于充分吸水软化。入锅时可以少量带一点水。

煮沸一段时间之后，把白菜叶再放上。注意，因为耐火程度不同，白菜叶要后放；另外菜叶切得大一些，出品好吃、好看。

放白菜叶之后随即加一大勺甜面酱，注意了，加甜面酱是个小窍门儿——一般人我不告诉他们，O(∩_∩)O哈哈~。

盖上锅盖，烧开一会儿。然后，再加盐和糖。注意：盐、糖都要有——“要想甜，加点儿盐”嘛。不要忽略细节，调鼎五味可是源远流长的中国文化之一呢。

请将调鼎问于君，调鼎功夫敢预闻。

只有盐梅难尽善，岂无薑桂助为辛。

（宋·邵雍）

最后，关火，并趁热加香油、老陈醋调匀，就可以出锅了。温馨提示：陈醋的量就全凭您自己的口味儿了。

客官请——慢用。