西班牙海鲜饭（Paella）

“两次西班牙之行，尝试过十次以上的Paella。从马德里到巴塞罗那，从格拉纳达到塞维利亚，每个地方的Paella都各具特色，而我最喜欢的是巴塞罗那的味道。去装修考究的餐厅，品尝的是精美与细致，而随便走进一家小酒吧，感受的是个性和特色，相比之下，后者对我更有吸引力。Paella的选材不拘一格，海鲜、肉类、蔬菜，可以满足每一种味蕾的需求。而唯一不变的是藏红花，赋予Paella以独特的味道和气质。每个人都有自己喜欢Paella的理由，可以是金灿灿的颜色，可以是丰富的内涵，也可以是那一抹异域风情。尝试一下，我们一起开启异域美食之旅吧！”

食材明细

主料

• 免淘米
• 1碗
• 鲜虾
• 4-5只
• 扇贝
• 6只
• 鸟贝
• 4-5只
• 西红柿
• 2个
• 彩椒
• 半个
• 青椒
• 半个
• 鸡肉
• 适量
• 青豆
• 适量

辅料

• 高汤
• 1.5碗
• 橄榄油
• 适量
• 珍珠洋葱
• 适量
• 蒜
• 适量
• 咸鲜
• 口味
• 烩
• 工艺
• 一小时
• 耗时
• 普通
• 难度

西班牙海鲜饭的做法步骤

• 1
• 西红柿、彩椒、青椒切丁。

• 2
• 海鲜类洗净、剔除腥线。

• 3
• 鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。

• 4
• 备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。

• 5
• 锅中加入橄榄油加热，加入珍珠洋葱，炒至透明。

• 6
• 加入蒜末，炒香。加入鸡肉、欧芹，炒至鸡肉变成金黄色。

• 7
• 加入西红柿、彩椒、青椒，炒至西红柿出汁，彩椒变软。

• 8
• 加入辣肠、一半青豆，翻匀。

• 9
• 加入红甜椒粉，翻炒均匀。

• 10
• 加入藏红花，翻炒均匀。

• 11
• 加入免淘米翻炒，每一粒米均匀裹上汤汁。

• 12
• 加入白葡萄酒，待酒气挥发后加入1.5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。

• 13
• 大火烧开，转小火煮15-20分钟，全程不搅动。

• 14
• 待米粒吸收大部分汤汁，加入海鲜，轻轻下压，埋入饭中，整理出喜欢的造型。煮10-15分钟，确保海鲜煮熟。

• 15
• 出锅前加入剩下的青豆，表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭，让人垂涎欲滴，欲罢不能！

小窍门

海鲜和蔬菜可以不局限于菜谱中的内容。每一家，每个人都可以随心创造。尝试一下，用你喜欢的食材，做出独特味道的Paella吧！