特色招牌菜，值得推存
霸王猪脸
制作：
制作：
1.取鹅肥肝切成块，拍上生粉后入油锅炸至色黄，捞出。杏鲍菇切成粒，也入油锅炸至色黄，捞出待用。
2.锅放少许油，投入青红椒粒、花椒、姜粒和蒜粒炒香，倒入鹅肝块和杏鲍菇粒，加盐、生抽、白糖等调味炒匀成菜。
脆笋五香鱼柳
原料：
龙利鱼200克、青笋片100克、白醋3毫升、白糖8克、葱节5克、姜片5克、料酒15毫升、盐5克、味精2克、香油2毫升、五香粉3克、色拉油1000毫升（耗约50毫升）
制作：
1.把龙利鱼解冻后切成条，纳盆加葱节、姜片、盐、料酒和五香粉腌渍20分钟。另把青笋片加盐、白糖和白醋拌匀入味，放盘里垫底。
2.净锅入色拉油烧至八成热，下入腌好味的鱼条，炸至色泽金黄且外酥里嫩时，捞出来沥油，并趁热加香油和味精拌匀，再摆放在拌好味的青笋片上，即成。
关键：要注意炸制的油温，鱼条一定要腌入味。
香辣掌中宝
制作：
1.取鸡脆骨治净，纳盆加蒜末、洋葱水、香菜根等腌制24小时。沥水后再加少许的盐、酱油和生粉一起拌匀，等到下入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
2.净锅里放油，先下鲜青花椒炒香，再下鸡脆骨、大蒜（拍破）、葱节、干辣椒节和少许的豆瓣酱一起炒匀，随后加放青辣椒节并洒点水，边炒边加鸡粉、白糖、味精和辣鲜露，最后淋藤椒油翻匀便起锅装盘，并撒上熟芝麻。
黄金藕
原料：
洪湖莲藕300克、黄面包糠60克、干辣椒节10克、葱花5克、白芝麻10克、味精3克、白糖1克、鸡精3克、盐、脆炸粉、肉汤、色拉油各适量
制作：
1. 把洪湖莲藕切成块，放肉汤里加盐炖烂，捞出来沥水并拍匀脆炸粉，下入热油锅炸至表面微黄酥脆时，捞出来沥油，再下黄面包糠炸酥，待用。
2.锅留底油，投入干辣椒节炝炒香，下入炸好的面包糠和藕块，调入盐、味精、白糖和鸡精翻炒均匀入味，出锅装盘后撒葱花和白芝麻即成。
烧椒嫩腰
制作：
1.猪腰撕掉筋膜，片去腰骚，剞麦穗花刀后，用流动水冲漂净。把腰花下入温水锅，汆至刚熟便捞出来，投凉待用。
2.把二荆条青辣椒放木炭火上边，烤至变色晾冷后，切碎了纳碗，加蒜泥、小米椒粒、盐、味精、白糖、辣鲜露、味极鲜、香醋、藤椒油和香油，拌匀成烧椒味汁待用。
3.用热水把贡菜涨发好，切成节后，投入沸水锅汆一水，投凉后放盘里垫底，另把腰花放上面摆好，最后舀入烧椒味汁并点缀生菜和红椒丝，即成。