青山学19款美味，简单营养，好味道天天与大家分享，试试吧
干煸四季豆
所需材料：四季豆500克，肉150克，干辣椒40克，大蒜6瓣，花椒25克，盐3克，生抽1勺，鸡精少许。
步骤1.豆角择去筋，洗干净沥干水分。
步骤2.将豆角切成适口的段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。中火炸到表皮起皱，炸熟即可，千万不要炸过火了，快速捞出控干油。
步骤3.准备蒜末，葱姜末，干辣椒，花椒粒。
步骤4.将肉切成宽条。切成宽条，这样吃才有肉感，肉特别香。
步骤5.锅中烧油，放入肉煸炒至干香。
步骤6.放入干辣椒，花椒，小火煸炒出香味。
步骤7.辣椒，花椒炒香后放入生抽使上色。再放入蒜末和姜末炒香。
步骤8.下放入豆角，快速翻炒放入精盐。
步骤9.最后加入葱花、鸡精翻炒均匀即可出锅。
羊肉煲
主料
羊肉：1500
辅料
茶油：适量；生抽：适量；生姜：200；盐：适量
具体步骤
1.生姜洗净切片
2.羊肉洗净滤水
3.锅里烧水，待水开后放入羊肉焯五分钟，捞出。
4.另起锅放入适量茶油，放入生姜煸出香味再放入羊肉翻炒。
5.放入适量的盐和生抽，翻炒到水份干掉有油冒出来。
6.放入砂锅，加入适量的水，大火烧开转小火煲一个小时即可。
家常香煎豆腐
材料：豆腐一块，青椒2根，蒜4瓣，番茄酱15克，生抽10克，胡萝卜1/3根，葱3颗，干红辣椒2个，蚝油10克，盐少许。
步骤1.准备食材备用，不喜欢吃辣可忽略干红辣椒不放。
步骤2. 豆腐切块(约0.6CM厚)，胡萝卜、青椒、姜蒜切片，辣椒、葱切小段。
步骤3. 调味汁：小碗里倒入番茄酱、生抽、耗油。
步骤4. 加入适量水放入盐，搅拌均匀备用。
步骤5. 炒锅里倒入少许食用油。
步骤6. 把豆腐块摆放入锅内中火开始煎。 两三分钟后晃动几下锅掂起翻面，完全不沾锅哦!
步骤7. 两面煎成金黄色，倒入葱段、辣椒、姜蒜翻炒均匀。 倒入胡萝卜翻炒几下加入调味汁。
步骤8. 最后放入青椒，翻炒几下收汁即可出锅。
红烧冬瓜
食材：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量。
做法：
1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。
2.干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。
3.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。
5.放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入调好的料汁；翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟。
6.调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，撒葱花。
红烧排骨
食材： 排骨 500g、生抽、老抽、冰糖、开水
做法：
1、排骨剁小块，用流水冲洗干净；
2、锅里烧开水，把排骨倒进去煮一下，然后捞出用清水洗净备用；
3、热锅下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入适量冰糖或白糖翻炒均匀，然后加入适量生抽老抽炒匀，倒入开水没过排骨，大火煮开，小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。
小鸡炖蘑菇
食材：小仔鸡、干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。
脆皮豆腐
材料：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
双芥烩牛肉
1.准备好食材，红椒切粗丝，蒜头切片，姜切片待用。
2.牛肉切片，加入詹王上汤鲜鸡粉15克，食盐，香油，淀粉，胡椒粉，料酒，均匀搅拌，腌制片刻。
3.锅内入油，牛肉过油，五成熟捞起，沥油待用，锅内留余油。
4.在有余油的锅内入水，烧开，把洗净的芥兰，汆水，沥水待用。
5.锅内入适量油，把红椒丝，蒜头片，姜片，爆香。
6.将芥兰、牛肉放进锅内，放入适量盐糖，加入劲霸青芥辣5克，翻炒片刻。
香菇鸡蛋炒胡萝卜
材料：香菇、鸡蛋、胡萝卜、葱、盐、色拉油。
做法：
1、香菇切片，胡萝卜切丝，葱切段，鸡蛋打散拌均匀备用。
2、炒锅倒油，下入鸡蛋炒散出锅。
3、锅中加一点儿油，下入香菇和葱段煸香。
4、下入胡萝卜翻炒至8分熟。
5、倒入炒好的蛋碎，用盐调味就可以了。
黄瓜拌青椒
食材：黄瓜1根、青椒1根、香菜2根、蒜粒3个、盐半勺、2小勺香醋、几滴香油、1勺生抽、少许白糖。
做法：1、黄瓜洗净去皮，去头去尾，切成粗条，青椒洗净后去掉籽也切成粗条，香菜洗净切长段，蒜粒切末。
2、然后把黄瓜和青椒丝放在一起，加半勺盐，搅拌均匀腌制一会。
3、然后拌蒜末香菜段加入，加大概2小勺的香醋，几滴香油，1勺生抽，少许白糖。
4、拌匀，在腌制10分钟左右黄瓜青椒特别入味爽口。
酱爆猪肝
食材：猪肝，包菜，酱油，盐，糖，鸡精，姜，料酒，淀粉
做法：
1、猪肝切成片，加盐、鸡精、酱油、料酒及少许淀粉拌匀，包菜洗净用手撕成块。
2、油锅烧热后放油，下姜片爆香，放入猪肝炒至变色。
3、再下包菜，大火翻炒至包菜发软，放老抽，盐、糖，鸡精、少许水炒至水分收干。
4、最后用水淀粉勾芡即可。
咸烧白
食材：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
3.将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
蒜苗香干炒肉
食材：蒜苗、香干、瘦肉、葱姜蒜、耗油、生抽、红椒、鸡粉、胡椒粉、淀粉
制作步骤：
1、蒜苗洗干净后切成段，香干切成片，瘦肉切片后放些盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制一会，葱蒜切片，生姜切成丝
2、锅中烧油，待油热之后加入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的瘦肉炒至变色
3、接着放入香干翻炒，调入适量的生抽、耗油、盐炒均匀后焖煮一会
4、接着将蒜苗好红椒段放入，调入适量的鸡粉煸炒，全部翻炒均匀后就可以出锅享用了
芋儿鸡
主料：鸡腿4个，芋头300g
配料：香叶5片，桂皮1快，大蒜半个，姜1小块，八角3个，大葱半根，花椒1小撮，泡椒6个，香葱1根
调料：老抽1瓷勺，生抽2瓷勺，郫县豆瓣2瓷勺，淀粉1瓷勺
开始制作：
1.处理鸡腿。我买的是冷冻鸡腿，把它先放到温水里泡着，让鸡腿充分解冻，然后洗干净，剁成小块。剁成小块以后，再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿。
2.预处理芋头。鸡肉放在一旁腌制着，接下来我们把芋头洗净，然后放入蒸锅，蒸至筷子可以戳穿，然后取出，放在装有凉水的盆里，让芋头冷静一下，因为接下来我们要对它用刑啦！蒸过以后的芋头特别好剥皮，轻轻一抹，皮就掉了。如果芋头个头大，用刀把芋头切小块一点。
3.在等待芋头成熟的时间里，我们不要闲着，把配料全部准备好。香叶，桂皮，八角，花椒稍微用水冲洗一下，一是为了洗去表面的灰尘脏东西，二是为了防止下锅以后立马变糊。另外，不要忘了这个时候去烧一壶开水。
4.炒鸡肉。锅里倒入适量油，可以稍微多一点，中小火烧热至3成热，依次放入姜片，大蒜，八角，桂皮，香叶，大葱段，用锅铲翻炒十几下，让我们的香料味充分释放出来。接下来放入花椒和郫县豆瓣，炒出红油。接着倒入腌制好的鸡肉，转中火翻炒几下，从锅边淋入2勺黄酒，1勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀。
5.接着把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可。盖上锅盖，中火烧5分钟。然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟。10分钟以后，可以看到水量明显变少了，汤汁因为加入了芋头而变得浓稠，这时我们就可以关火了。
6.出锅以后，在撒上一把灵魂小葱花，美味芋儿鸡即成！
酸辣肉丁
主料：
猪肉(200克)
调料：
葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)
制作步骤：
1、准备好原料。
2、把猪肉切成丁。
3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
4、切好葱、姜，准备好花椒。
5、把青椒、红椒、藕切成小丁。
6、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
7、倒入肉丁炒。
8、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
9、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
冬瓜蒸鸡
食材：素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量（入咸味）、老抽 适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺；
做法
1、将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分离一沥。
2、锅中留一些适量炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片。
3、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟摆布后至汤汁渐浓，加些许白糖。
4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
小炒香辣牛肚
材料：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅
红烧鲤鱼
食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、食用油、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、白糖、香醋。
具体做法：
1.将鲤鱼处理干净，用厨房纸将表面的水分擦干，在鱼身上用刀划几道口，裹上一层干面粉。
2.锅内加油烧热，调为小火，把鱼放进锅中，不要翻鱼，晃动一下锅，一面煎好后，翻过来煎另一面。
3.另起锅，加油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒，炒香后，加入适量豆瓣酱炒香，炒出酱香味后，加入适量的蚝油，加入适量的生抽，翻炒均匀。
4.加入适量的开水，加入适量的盐和白糖，加点香醋，大火煮开后，放入鲤鱼，转中火炖，用勺子不断地往鱼身上浇汤汁，炖5分钟后，把鱼翻个面。盖上锅盖，再炖10分钟后，大火将汤汁收至浓稠后，关火出锅。
平菇炒鸡蛋
【食材】：平菇半斤、鸡蛋2个。
【配料】：大蒜少许、葱适量、红萝卜适量。
调料】：油盐适量、蚝油少许。
制作步骤
1、葱洗净切成葱花、大蒜洗净切片待用、红萝卜洗净切片待用。
2、平菇撒小块洗净待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将平菇和红萝卜下锅焯水后捞起沥干水分待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散，装盘备用。
5、锅里再添少许油，热锅凉油放入大蒜和葱头下锅，煸炒出香味来。
6、 加入焯水好的平菇和红萝卜下锅翻炒。
7、翻炒片刻后加入少许的蚝油下锅一同翻炒提鲜。
8、加入提前煎好的鸡蛋和葱花下锅一同翻炒均匀。
9、加入少许盐调味，翻炒均匀后加入水淀粉下锅勾芡即可出锅。