葡萄酒中的精灵，葡萄牙绿酒

我们一般都会说红葡萄酒是红色的，白葡萄酒是白色的，桃红葡萄酒是桃红色的。那是否意味着，绿酒就是绿色的葡萄酒呢？

绿酒，在葡萄牙语中写作“Vinho Verde”，因这种清淡而酸度高，还常略带一点起泡的白葡萄酒，在年轻时常会带一点绿色的反光而得名。由此可见，绿酒并不“绿”！它不过是因为酿酒师们贪图尚未足够成熟的葡萄所带有的天然清新感而提早采收，并用此酿造而成的一种葡萄酒。因为特别，使得整个产区都因此而得名。

绿酒口感清淡，酸度较高，酒精浓度低，通常还会带一点点甜味，属于起泡葡萄酒。绿酒的酿造工艺同香槟等起泡酒相差无几，但也不尽相同。在采摘过程中，酿酒师们会选取未成熟的白葡萄，同时采用不完全发酵的方式，将未发酵完成的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次乳酸发酵在桶内进行，待起泡出现后即装瓶销售。由于没有走完正常餐酒的发酵流程，所以绿酒会略显青涩和年轻。

绿酒的理想享用温度是6——10℃，搭配的食物多为海鲜、鱼和肉类。绿酒另一个特征是有新鲜的果香和酸涩的口感，它的酒精度通常在10度左右，因此，它也是在温暖天气中的理性饮品。

利马桥（Ponte de Lima）因是利马河上方一座罗马式桥梁，位于绿酒产区的中心，其间古老的庄园式住宅被数公顷的葡萄园环绕，令人着迷。此外，值得一看的还有中世纪大桥、特塞罗斯博物馆和乡村博物馆。

维亚纳堡是一座建在利马河右岸的城市，也是米尼奥相对隐蔽的名胜古迹之一。Repablica广场、Matriz教堂、市政博物馆和Gil Eannes船都是必须打卡的地点。此外，米尼奥的首都布拉加也是葡萄牙北部有名的历史老城，以其特色的教堂、修道院和圣殿著称，也是绿酒产区沿线不可多得的风景。

酿造绿酒的葡萄品种不止一种，最常用到的葡萄品种是阿尔巴利诺（Alvarinho），当地人称它为“绿酒之后”。此外，洛雷罗（Loureiro）、阿瑞图（Arinto）等葡萄品种也是常用品种。其中，阿尔巴利诺在西班牙被称为“Albarino”，是一种种植在西班牙加利西亚自治区的独特的葡萄品种，芳香四溢，品质出众。该品种皮厚，因而能种植在尤为潮湿的气候条件下，因此，多雨潮湿的绿酒产区极其适合它的生长。

绿酒产区是葡萄牙最大的葡萄酒生产区域，位于凉爽多雨的西北地区。该地区西邻大西洋，且没有山脉的保护，因此气候受大西洋海风影响较大，全年气温较为温和，降雨量较充沛，平均年降水量达到1200毫米，所以此地的湿度较大。

葡萄生长在河流沿岸肥沃的花岗岩土壤上,土壤厚度较浅，主要是砂质土壤质地，酸度较高。河流从东部的高山流入金色海岸间的海洋。

此产区果农的耕种面积都比较小，几乎采用杂耕，葡萄采用高架式种植，留下地下的空间种植别的，所以葡萄园的景观非常特殊。当然，这也是因为当地人口密集，不容易找到大片农业用地，因此必须采用经济效益较高的种植方式。你还可以去绿酒产区游玩，在那里观赏葡萄牙的特色葡萄园，品尝当地新鲜采摘的葡萄。

1908年，葡萄牙北部一块地方被划定为绿酒产区，专门用于种植葡萄牙和酿造绿酒。“绿酒”是绿色的葡萄酒吗？当然不是，所谓的绿酒可以是白色葡萄酒、粉色葡萄牙、红酒以及起泡酒。关于“绿酒”名称的来源，说法不一，有人说它得名于当地的葱翠景色，也有人认为这个名字是指葡萄采收较早，或是指出产的葡萄酒应在年轻的时候饮用，总之，跟酒的颜色无关，而是跟产区有关。

绿酒产区北部濒临米尼奥河，向南穿过波尔图，一直延伸到伏加河畔。葡萄牙绿酒产区是葡萄牙最大的葡萄酒产区，分布在地理位置优越的沿海地区，总面积超过3.4万公顷，拥有丰富的水资源，温和的温度和充沛的雨水，肥沃和高酸性的土壤非常适合白色葡萄酒的生产。再加上本土特有的葡萄牙品种，产出的葡萄酒自与别处不同。

根据葡萄酒文化、不同的气候、葡萄酒类型、葡萄树品种和经营方式，绿酒产区划分为9个子产区，分别是蒙桑（Monção）、利马（Lima）、卡瓦杜（Cávado）、阿韦（Ave）、巴斯图（Basto）、 苏萨（Sousa）、阿玛兰特（Amarante）、派瓦（Paiva）和拜昂（Baião）。

自1999年以来，该地区开始生产起泡葡萄酒，并被宣布为优质起泡葡萄酒最有前途的产地之一。

绿色的海岸、自然的美景、滋润的海风，使得绿酒产区是葡萄牙难得一见自然生态园区。其中，佩内达－杰雷斯国家公园成立于1971年，是葡萄牙最大、最重要的自然公园之一，是唯一拥有国家级地位的自然公园。不容错过的村镇有Soajo，Ermelo，Lindoso和Via Geira村。