走石泉 / 杨俊国 / 开普饭

走石泉

杨俊国

　　回安康小住几日。大妹说，周末去石泉，走走老街吧？于是成行。

　　过去，从安康到西安或到汉中，必经石泉。记忆里，石泉人会吃，即便家常饭菜也能做出滋味来。譬如一块豆腐，配以酸菜、白菜便做成菜豆腐，佐以石泉搨辣子，酸辣滑嫩，口感甚美。

　　我们先去了石泉最南端的熨斗古镇。熨斗镇与汉阴、西乡、镇巴相邻，旧有“鸡鸣四县”之说，古时候是川楚商道上的一个驿站。旧时，每逢集日，熨斗街川陕客商云集，从小镇保存完好的戏楼即可想象当时的热闹。距熨斗镇15公里有喜河镇，位于汉江边。川陕的客商马帮将货物从熨斗镇运到喜河码头，再装船走水路运抵汉口，马帮又将从船上卸下的货物运回汉中或四川。

　　从一座牌楼进去，我们到了老街。老宅里仍有原住民，猫慵懒地躺在街边。青石路、木板门面、吊脚楼、关帝庙，荒芜的古商道，诉说着熨斗古镇的千年沧桑。在老街尽头，仍是一座牌楼。右转顺台阶而下，就看见清澈的富水河，河岸上即是有名的燕翔洞入口。河边两个洗衣女人，说笑着，方音婉转如山雀，竹篮仍是千百年前的式样。

　　在熨斗古镇吃的中饭。农家餐馆烧的菜已经有模有样，色香味都很讲究。我曾在陕南下乡插队，农家的土菜，大都烧得黑乎乎的，巴蜀方言笑之“漆麻卵球黑”，虽不雅，却也生动。

　　驱车前往后柳古镇。上世纪八十年代，后柳的八亩田曾出土大量的石斧、石器，可见早在新石器时代便有先民在此繁衍生息。后柳盛产桐油，故称“油坊坎”。明清时期，该镇有油坊十多家，桐油走水路运往汉口。因在汉江边，后柳自古就是水码头，上行汉中、下行武汉的商人船夫皆在此歇脚。

　　后柳有几分江南韵味。街旁民宅，多以木板为墙，上有一层阁楼。青瓦、白壁、马头墙，错落有致。坐在路边石阶上，俯瞰清静的老街，竟有一种梦境回访的感觉。街上除了客栈就是商铺，摆着当地山货，腊肉、木耳、香干、血粑等土特产。沿街顺台阶下到底便是河街。在街口拐角处，我看到了那棵千年树龄的皂角树，直出屋顶，伸向蓝天，犹如一柄巨大的绿伞。这便是有名的“屋包树”，已成了后柳古老而有生命的地标。

　　后柳距石泉县城约20公里，沿汉江走541国道，半个小时即可。我们走错了，经中坝作坊，翻了一座大山到曾溪镇，绕了一大圈，足足花费了一个多小时。

县城老街

　　石泉县城北依秦岭，南接巴山，汉江自西向东穿境而过。石泉位于唐朝的子午道途中。子午道是当时的国家驿道，杨贵妃吃的新鲜荔枝，就是用驿马从涪陵经这里飞速送往京城长安。西魏废帝元年（公元552年），因城南石隙多泉，其水清冽，改名石泉，迄今已逾千年。石泉这个名字很有诗意，不由得想起王维的“清泉石上流”，耳边便有哗哗的水响。

　　秦巴腹地，亦非世外桃源。明末清初时，几经战乱，石泉仅存两千余人。乾隆年间，外省流民来陕谋生，四川籍翻越巴山，就近在熨斗、后柳一带定居；江西、湖南等地的移民顺汉江入石泉，沿马池河一带定居。因此，石泉、汉阴一带的方言和饮食都有些川湘风味。

　　去石泉，必吃“石锅鱼”。双耳石锅，用一块大的花岗岩石凿成，客人自选活鱼，切成鱼块，拌上调料。等石锅里高汤翻滚时，放入鱼块烹煮，浓郁的香辣味儿扑面而来，遂胃口大开。老街上鱼坊甚多，一家挨着一家。石锅鱼的魅力很大程度上就是石锅，玩着手机的现代人围着石器时代的石锅大快朵颐，也是一景。

　　石锅鱼是湘菜，在四川也非常流行。石泉人很聪明，石锅鱼与石泉这个地名无缝融合，成为本地的招牌。我们去的那家店，名曰“发源地石锅鱼坊”。店外挂着石锅鱼的传说，又是乾隆爷吃过，仿佛不扯到乾隆档次不够，大都是后人的杜撰。

　　石泉县城始建于明洪武二年（1369年），最后一次重修，是清道光二十四年（1844年）。现存东、西、南门，是清道光年间留下来的原物。东门“远瞩金州”，西门“秀挹西江”，南门“雄临汉浒”，气宇不凡。旧时的石泉县城，就这一条主街，每逢节日，热闹如清明上河图。随着县城中心北移，背篓箩筐满大街的老城落寞了。哪个算得到呢，石泉旅游有名堂了，不是因为盖起了高楼，却是这条曾经落寞的老街。

　　陕南的故事大都是汉水边的故事。船带来远方的风，遂产生辽远的想象。他们不仅走石泉，走汉口，还要走扬州，走苏州哩！我下乡时就听过陕南民歌：“桑木扁担软溜溜，挑起白米下苏州。苏州爱我好白米，我爱苏州好丫头。”有人质疑，一个挑担卖米的山民能娶得起苏州丫头吗？这就是叫真了。《康定情歌》里，世间溜溜的女子能任你溜溜的爱么？民歌，大抵是草民劳动时调剂精神的“作料”。我就想娶一个苏州媳妇儿，咋滴？

　　【作者简介】杨俊国，男，1982年1月毕业于汉中师范学院（今陕西理工大学）。任教于常州工学院人文学院，主要从事中国现当代文学研究和教学工作。东亚汉学学会会员，常州市文艺评论家协会会员。闲来弄文，在报刊杂志发表散文随笔数百篇。性喜漂泊，喝酒旅行，特别享受大山里的小客栈。　

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