外面卖的馄饨怎么那么好吃？教您方法，在家也能做好，肉嫩汤鲜

说到馄饨，孩子特别喜欢吃，尤其喜欢吃正宗沙县小吃里的馄饨，五岁的孩子能吃一整碗，每次去吃，我都非常省心不用催，孩子吃得特别主动。相信也有很多人爱吃馄饨，街上的馄饨店很多，大多数门店都卖的很好吃，不仅馄饨吃着香，就连汤都非常好喝，每次吃完意犹未尽，那么外面卖的馄饨怎么那么好吃？

其实不用羡慕，只要我们掌握了方法，自己也能做得很好。要知道外面卖的再好吃，也没有自己做的好，因为毕竟家里做的更卫生，也容易吃饱。教您方法，在家也能做好，肉嫩汤鲜，吃出馄饨店的味儿。

有人在家做过馄饨，感觉自己做的不好吃，那是因为方法过于简单，没有完全掌握方法，比如馄饨汤只放一点生抽、盐调味，这样做出来差距就大了，不可能鲜香。再比如肉馅只放几种调料拌一拌，这样做出来的肉馅不可能很嫩。

快看看具体怎么做吧？照着方法去做，保准你也能做好，非常美味。

一碗馄饨的制作：

准备好大棒骨，可以选择猪棒骨，也可以选择牛棒骨，按自己的喜好来就好了，只要是真材实料熬制的汤汁，绝对是最鲜香的，有的馄饨店的汤好喝，就是因为用了大棒骨，那么我们想吃到真正的馄饨，熬汤也不能马虎。

把大棒骨放进水中，加生姜片、水，开大火煮开，把表面的脏东西去掉，再煮的过程中，会不断出现脏东西，所以要勤快一些，这些去除干净了汤才会鲜香，去掉后加少许料酒，调小火炖煮。

汤炖着，我们再来做和面，适量面粉倒进盆内，加少许食盐搅拌，再加一个蛋清搅拌，加入适量温水搅拌成絮，边倒边搅，再揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子醒面。实在不想自己做或者不会做，买点馄饨皮也可以。

醒面的时间再来做馅料，馅料做的好不好很关键。选用前腿肉肥肉瘦肉五五分，剁成细腻的肉馅，放进大碗内，加食盐、白胡椒粉搅拌，再加生抽、蚝油搅拌，肉馅粘稠后再加一些骨汤，让肉馅更加香嫩，很多人都少做了这一步，导致肉馅吃着干柴。

倒进骨汤搅拌后肉馅变得非常软嫩饱满，再加香油和葱花搅拌，这样馅料就做好了，用它来包馄饨非常好吃。

接着把面团取出，做成薄薄的馄饨皮，做法和饺子皮差不多，但必须要薄才可以。擀好后包上馅料做成馄饨形状。

最后煮馄饨，锅里加水煮开，把馄饨放进锅中，稍微推动一下，再盖盖子大火煮，开锅后关火。

碗内加食盐、紫菜、葱花、虾皮、胡椒粉、大棒骨汤、馄饨、香油，这些全部放好后，吃的时候稍微搅动几下，这样一碗馄饨就做好了，汤鲜肉嫩，真是好吃。

你都学会了吗？自制馄饨有两点要特别注意：

1、馄饨汤要用大棒骨熬制，小火慢慢熬制至少两个小时，这样做出的汤才好喝，鲜香美味。

2、馅料要记得打水，馅料内打水会让馅料变得更鲜嫩，吃着不硬不柴。