人到中老年,最易阴虚!宫廷常用滋阴方,清心除烦,生津止渴

食养秘方

损害老年人的致病因为何在宫中频频出现,这类现代人普遍存在的富贵病,御医又该如何化解?养生堂特邀宫廷御医韩一斋再传弟子、国家级名老中医刘燕池,以及刘老的弟子马淑然教授,用三个“密奏”为你解密故宫里的食养秘方。

阴就相当于人体的水液,现代医学研究发现,水液占到人体的2/3,而且随着年龄的增长,水液会越来越少,进而出现老年人常见的阴虚。

而宫廷中人辛辣油腻食物吃得多,会上火,将体内的津液烧干,化火伤阴,出现五心烦热、潮热汗出、盗汗等阴虚表现,高血压、糖尿病的发生也都与阴虚相关。

养生当用食补,治病当用药攻。在清宫之中,太医会用大黄来治疗阴虚相关问题。大黄泻火,津液自然就不会被烧干了,即泻火存阴

宫廷太医一般使用酒军,即酒制了的大黄,来清上焦之火。

档案记载,乾隆四十八年正月一个月的膳单中,皇帝吃了28个品种的鸭子,几乎是天天都吃。

鸭子甘凉,具有滋阴清热的作用。对于有热的人,例如体内有实热上火的人、体内有阴虚火旺的人、产后阴虚、放化疗术后阴液亏损的人可以吃一些鸭汤,尤其是没有太多佐料的清鸭汤,滋阴清热的效果更好。

顾大厨也为我们带来了一道有关鸭的宫廷代表菜——鸭肉炖豆腐汤

做法:白鸭肉经过14小时的炖煮,冷却后切成薄片,和蔬菜片豆腐片混在一起,再加入鸭汤和菌汤煮。

在清宫之中,酸梅汤是作为赏赐,在每年端午节前后,由皇帝打赏给大臣们的食物。和普通酸梅汤相比,宫廷酸梅汤的配料有所不同,口感药效也更好。

乌梅、陈皮、山楂1:1:1等份,少量盐减轻食物酸涩感,冰糖,丁香,桂花,枸杞。经过两个小时熬煮,凉透之后再做一些冰镇处理。

端午节正值仲夏,这个时候喝一些宫廷酸梅汤,化痰祛瘀、养阴生津敛汗,防止中暑

改良版酸梅汤

阴虚也有轻重之分,肺胃津亏是轻度阴虚,如果继续发展阴虚程度会加重,最终会出现肝肾阴虚。

针对轻度的肺胃阴虚,刘老推荐用改良版酸梅汤来调理,即在宫廷酸梅汤基础上,再加入一味“麦冬”。

食材:麦冬10克,乌梅10克,山楂5克、陈皮6克,冰糖,根据口感选择是否添加盐、桂花、枸杞、丁香

做法:

1、除冰糖以外的食材洗净浮尘,浸泡20分钟;

2、清水适量放入砂锅,浸泡好的食材也一并放入,大火烧开,小火煎煮40分钟后关火。倒入冰糖,闷着放凉;

3、滤渣取汁;冷藏后饮用味道更佳。

麦冬增加了滋阴的作用,尤其是养肺胃的津和敛心气,所以喝了改良版酸梅汤,其滋阴增液的效果会增加。

生脉散

麦冬入肺胃心经,具有润肺养阴、养胃生津、清心除烦的效果,对肺阴不足、胃阴不足和心阴不足的都有一定的调养作用。

麦冬在宫廷中用得比较广泛,制成“生脉散”,用于临终前抢救。

功效:人参大补元气,较热;麦冬甘凉,能够制约人参的热;五味子是五种滋味,皮肉酸苦,核辛甘,整体又带咸,能够调补五脏,重点以心肾肝为主。三者搭配,既能益气又能养阴,还能收敛心气。

该方为专业方,请在医生指导下用药

日常麦冬用法:取3-5克麦冬泡水喝。或者先将麦冬煮水,再用麦冬水煮粥喝,对于长期需要滋阴的人都有一定的食养作用。

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