【江苏】徐淑雯《家乡的风味鱼丸》

家乡的风味鱼丸

建湖县第二实验小学向阳校区

六年级 徐淑雯

“别吃了，再吃晚饭就吃不下了”“晚饭就不吃了呗，谁叫鱼丸这么好吃呢？”我边吃鱼丸，边慢慢回味，这么好吃的鱼丸，经过了一下午的“千锤百炼”才完成的。

腊月二十六的下午，奶奶买回了一条乌青，说是要炸鱼丸，我们高兴极了。我看看水池里的大鱼，想着再过不久，它就要变成一道美味——鱼丸，禁不住咽了几口唾沫呢。这时，奶奶已经准备好了一会要用到的材料：葱姜、鸡蛋、淀粉等。准备杀鱼了，她可是一个手法熟练的老手了，不紧不慢地刮掉鱼鳞，而且特别干净，剖开鱼肚子，把里面的内脏都取出来，切去鱼头和鱼尾，剔掉鱼刺，把鱼削成一块一块的鱼片，放在机器里打成鱼茸。鱼处理好了，下面就该放调料了。奶奶分三次加入葱姜，顺着一个方向搅拌，然后打入蛋清，加入食用盐，适量油，搅拌均匀，再多次的加入适量的水淀粉，充分搅拌后放进冰箱冷藏半小时。接下来就是最关键的一步，放进油锅炸。点火加热，油温升起后，奶奶将鱼茸挤出丸子状用汤匙将丸子送进油锅，一个个白白的小鱼丸跳进热油锅中，上下翻腾着，油锅也沸腾了，等待几分钟鱼丸子一个个都漂浮在油面上了，颜色也从白色变成了金黄色，这是诱人的颜色。我左手拿碗，右手拿勺子，盯着锅中的丸子，奶奶发号命令我执行，捞起一个个丸子。我迫不及待地去拿筷子品尝碗中的美食，幸好奶奶提醒我还很烫呢。我夹起一个鼓起了腮帮子使劲吹，放入口中，咬上一口，哇，嫩而鲜美，外皮脆脆的，真的太好吃了。

是不是开始流口水了，我们家乡的特色菜还有很多，藕粉圆子，咸鸭蛋，大闸蟹，欢迎大家来品尝。