隔世遗珍 · 御茶具

用五阿哥当年为绿茶做的广告歌开始吧，因为下面这套茶具的主人，小名也叫五哥。

唐皇室在法门寺里供奉了一整套皇家茶具，物帐碑记载“笼子一枚，重十六两半。龟一枚，重二十两。盐台二副，重十三两。结条笼子一枚，重八两三分。茶槽子碾子茶罗匙子一副，七事共八十两”。

翻译成现代白话，就是说包括了从茶叶的贮存、烘烤、碾磨、罗筛、烹煮到饮用全部过程所用器具。这是目前世界上发现的年代最早、等级最高、配套最完整的宫廷茶具。

物帐碑和茶具上的錾刻铭文及墨书都记载，这一整套茶具都是由唐懿宗、唐僖宗父子供奉的。在这些茶具上，也多有“五哥”两个字，这是12岁登基当皇帝的唐僖宗在宫中的小名。

唐时的饮茶方法和现在的沏茶不一样，那会叫吃茶，做茶的过程叫点茶，程序很复杂，用到的茶具很多，那会儿吃次茶跟现在吃顿西餐晚宴差不多。下面就来看看唐人是怎么做茶的吧。

唐人用的都是茶饼，做茶前先要把茶饼碾成粉末。为了让茶干燥便于碾碎，先要把茶放在笼子里烘焙，称为炙茶。民间一般用竹笼子，皇家的茶具讲究，焙茶就用了下面的鎏金飞鸿纹银笼子。

还有金银丝结条笼子，以金丝和银丝编结而成，制作精巧细腻，玲珑剔透，是唐代金银工艺中绝无仅有的精品，代表了晚唐时期金银器制作工艺的最高水平。

烘焙好了茶，就要用这套鎏金鸿雁纹银茶槽子和纯银涡轴，把茶碾成粉末，越细越好。

两次去法门寺都没看到这组茶碾，好在国家博物馆的《大唐风华》展览上有不少法门寺博物馆的文物，总算见到了。

茶饼变成了细末，但还需要筛一下，去掉杂质和没完全弄碎的小茶块，唐人用茶罗子筛茶。

法门寺的这件鎏金仙人驾鹤纹茶罗子，是唯一发现的唐代茶罗子，箱体内有茶罗架和接茶屉，筛完后的茶粒不仅极细，还颗粒均匀，便于后面的点茶。

筛罗好的茶末，就存放到鎏金银龟盒里。

龟在唐时的地位很高，皇家都用，但很不幸，到了明以后乌龟就成了一种专门的代言人了。

现在有研究，认为这银龟应该是个香炉，在龟腹内点燃香料，香烟从龟的鼻孔和嘴旁的小洞散出。不过物帐碑上是把银龟放到茶具中的。

茶准备好了，就要开始煮水，用的就是两鬓苍苍十指黑的卖炭翁提供的木炭了。系链银火筋，是煎茶时生火挟炭的器具，一直用了几千年，火筷子啊。

之所以说是吃茶，是因为除了茶，唐人还要加上盐和胡椒粉这样的佐料。

这个盘丝座葵口素面小银盐台，应该就是放盐用的。

还有更复杂的，这件三足架银盐台分为盖、台盘和三足架，盖上有一个莲蕾提手，是中空的，能打开，用来放胡椒粉，下面的台盘用来放盐。

吃茶都放盐，再加上以胖为美，大唐时肯定很流行三高了。

茶末、沸水、佐料都准备齐了，要开始做茶了。

唐代做茶分为调茶和点茶两步。调茶就是把茶末放入鎏金伎乐纹调达子这样的茶具，加上适当的盐和胡椒粉等佐料，然后放入少许沸水在调达子内将茶和佐料们调成均匀的糊膏。

最后一步是点茶，把调匀的茶膏放入盏中，加入沸水，同时用鎏金飞鸿纹银匙这样有一定重量的茶匙搅拌，要求搅拂出白色泡沫，称作汤花，最终调成的茶汤就可以供人饮用了。

感觉点茶是很有技术含量的活，就象北京的爆肚，是好是坏在极短的时间里就见分晓，全凭手艺。

曾经有一位朋友按我告诉她的方法，做了一遍唐代茶饮，喝完后告诉我，味道跟方便面汤差不多。

做完茶，还要有喝茶的家伙什儿。去看看一大堆五彩缤纷的琉璃器吧。

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