金汤山药芋、黑鱼子花胶蓝子鱼汤、豆瓣黄花鱼

食材&配料：

槟榔芋2个、南瓜1个、山药适量、甜豆仁、蟹味菇帽少许、盐、白糖、鸡蛋2个、生粉适量

做法：

1. 把芋头切成块蒸透，压成泥过筛，下入白糖再揉匀，同时再加入清油

2. 南瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，同样压成泥过筛

3. 做好的芋头用托盘铺平切成四方块，裹上蛋黄，再裹上生粉，4成油温下入锅中炸至金黄

4. 南瓜泥加入白糖和盐，勾薄芡，山药、甜豆人过水，再下入锅中加入调料调味

5. 南瓜泥放入盘中，放上炸好的芋头装饰摆盘即可

黑鱼子花胶蓝子鱼汤

食材&配料：

蓝子鱼200克、花胶50克、陈皮2克、黑鱼子10克、姜10克、盐、糖

做法：

1. 把鱼去除内脏并清洗，连同姜、葱煎香，加入陈皮一起熬制成汤

2. 毛蟹拆肉酿入豆腐，花胶用浓汤煨制，待入味软糯，放置于豆腐之上

3. 将蓝子鱼汤调味，加入花胶和豆腐中，再放上黑鱼子增加鲜味和口感

4. 最后撒上虾卵和陈皮粒、葱花即可

豆瓣黄花鱼

食材&配料：

黄花鱼5条、鲜蚕豆8个、木耳、豆瓣酱10克、自制泡椒8克、白糖1勺、胡椒粉少许、花雕酒5克、葱姜蒜20克

做法：

1. 把黄鱼冲洗干净，用煎锅煎至金黄，煎的时候要用花雕，加入水煮一分钟左右

2. 料头可以自行调节，辅料也可以放入菇类

3. 热锅加入油炒香料头，小火加入豆瓣泡椒炒香，加入一勺水烧开调味，勾芡打明油出锅

4. 出锅时喷点醋，提前把鱼摆好淋上汁摆盘即可