翡翠椒麻带子、龙虾蛋挞、脆皮鳕鱼配芦笋土豆泥

翡翠椒麻带子

食材&配料：

鲜带子200克、葱100克、青花椒100克、鸡汁10克、麻辣鲜露10克、味精5克、卡拉胶15克

做法：

1. 把带子切成同样大小，加入盐拌匀腌制入味，用不粘锅煎熟
2. 青花椒、葱白、水混合放入料理机打碎，过滤后加入鸡汁、盐、味精、麻辣鲜露调味，上电磁炉加热后改小火加卡拉胶拌匀
3. 煎好的带子挂上椒麻汁摆盘，加入食用花草点缀即可

龙虾蛋挞

食材&配料：

龙虾、面粉、黄油、猪油、吉士粉、鸡蛋、鸡蛋黄、牛奶、糖、盐、鸡粉、生粉

做法：

1. 把龙虾取肉，头、爪和尾部蒸熟伴碟
2. 面粉、黄油、猪油混合做成油芯冷冻备用
3. 面粉、吉士粉、鸡蛋、黄油、糖混合做成油皮，油皮包裹住油性，擀薄后放入蛋挞模具中
4. 鸡蛋黄、牛奶、盐混合搅打均匀做成蛋黄酱，填入挞壳中
5. 烤箱预热15分钟，上火180度、下火120度烤10分钟即可
6. 虾肉放入鸡粉、盐、生粉调味，用油泡熟后放在蛋挞皮上即可

脆皮鳕鱼配芦笋土豆泥

食材&配料：

鳕鱼150克、土豆100克、芦笋40克、黄红彩椒100克、中式春卷皮2张、奶油、黄油、牛奶、盐、白胡椒粉、橄榄油

做法：

1. 把鳕鱼去刺去皮后切成粗条，用盐、白胡椒粉、橄榄油腌制，放入真空袋中抽真空，放入低温慢煮机60度煮5分钟
2. 土豆洗净蒸熟压碎，加入牛奶、奶油、黄油、盐，上火搅拌成土豆泥
3. 小干葱切碎，黄彩椒切成丝，取一个锅，倒入橄榄油炒香小干葱，放入彩椒丝，加入适量的水煮烂，用打碎机打碎，过筛，红彩椒做法同上
4. 芦笋切成薄片，用开水焯熟后沥干备用
5. 鳕鱼从真空袋中取出，用春卷皮卷好，放入锅中炸至金黄，把做好的食材摆盘即可