烘焙食谱｜做月饼其实很简单「冰皮月饼」（修正篇）

由于之前发布的冰皮月饼材料克数写错了，导致了好多粉丝都没做成功，实在抱歉哦，今天发布一篇修正的，给大家带来了误导，非常抱歉！

mooncake

如果说冰皮月饼是颠覆传统的话，那么，这个颠覆好像也不是遥不可及。因为制作方式的建单，让我们在家便可以尝到这样的美味。不需要烘烤，外皮软糯又劲道，内陷也多以水果为主，有点像糯米糍。它更多的像日常的零嘴，所以，何须到中秋呢，随时随地，想吃就吃。

材料｜甄选的完美融合

MATERIAL

月饼材料

展艺冰皮粉：150克

纯净水：60克

芝焙白油：8克

展艺月饼馅：200克

参考份量：50克模具8个

步骤｜步步皆是“馋”

PROCEDURE

1.先将纯净水倒入大碗里

2.将冰皮月饼粉倒入纯净水一起

3.用硅胶刮刀拌匀至无粉状程度

4.从大碗里取出放硅胶垫上，将冰皮面团按开，中间倒入白油

5.手套一次性手套，将白油和面团一起揉均匀至光滑面团

6.将光滑的面团包上保鲜膜放置松弛一会备用

7.将月饼馅分割成25克一个搓圆备用

8.将松弛好的冰皮分割为25克一个

9.取一个冰皮按扁，将月饼馅放中间

10.将月饼馅整个包起来收口收紧，搓圆

11.手上少许粘点熟粉，将月饼圆球在手心搓一下

12.模具装好花片，将月饼圆球放入模具里

13.月饼口朝下在案板上用力按下

14.然后轻轻的推出放盘子里即可

15.做好的冰皮月饼可以放冷藏冰箱里冷藏一下口感更好

TIPS:

1.压花型前，可以将模具压下，花片粘上熟粉，磕出多余的粉，这样压下去冰皮不粘