特色烤猪蹄，烤猪蹄技术
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烤面筋实操技术解析
主要投资 一个不锈钢的盆(盆的直径60CM深20CM,大概六十元左右) 筷子200个(比小指头稍细一些的,不要太细.大概五十元左右) 普通菜刀一把(这个不用说了吧,用着顺手就行) 菜板一个(长40CM ...
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烧烤店各类烤串配料调制技术
一.烤牛肉串(以一斤肉计) 1)配料:盐1-2克.味精5克.松肉粉2克.大喜大牛肉精8克.特鲜1号5克.乙基麦芽粉半克.料酒5克.五香粉6克.元葱末姜末各4克.白糖1克.鸡蛋1个.淀粉少许.香油1克: ...
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何以解千愁,唯有蒜香烤乳鸽.这款烤乳鸽皮脆肉嫩,咬一口满嘴留汁,当烤好的如果放到消费者面前,顾客戴上一次性手套用手撕开的那一瞬间,就能看到乳鸽的汤汁流出来,咬上一口满嘴飘香留汁.不客气的说这款--炭烧 ...
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大庆地方特色美食"坑烤"一条街(2018.7.21) 大庆这个城市,全国各地的美食都有.北京的烤鸭,重庆的火锅,吉林的铁锅炖,扬州炒饭--都有.这些我们在别的地方都能吃到.到大庆, ...
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碳烤脆皮鹌鹑技术
选料: 生长期在六十天以内的雄鹌鹑.雌鹌鹑烤好后肉老,不如雄鹌鹑香. 初加工: 将去毛的鹌鹑,开胸去内脏,只留鹌鹑胗(也可以作为烧烤原料)然后将其用清水洗两遍,控干水分. 腌渍料汁制作: 调味料: 酱 ...