照着菜谱做这美食，厨房小白都能学会！

【脆皮玉子豆腐】

用料玉子豆腐

辅料油适量洋葱25克小米椒2个鲜香菇1朵大蒜2瓣香葱1根生抽5克蚝油15克糖2克玉米淀粉10克白胡椒粉1克

做法

1.玉子豆腐连包装袋从中间切开

2.把玉子豆腐轻轻挤出来，切成厚片

3.洋葱切小块，香菇切成丁，大蒜切末，小红椒切小段，香葱切成葱花

4.兑调料汁：碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少许玉米淀粉，兑入适量清水搅拌均匀备用

5.将玉子豆腐裹上玉米淀粉

6.下入油锅炸至表面酥脆，色泽金黄捞出

7.锅中留适量底油，放入洋葱和蒜末爆香

8.放入香菇和小红椒翻炒一会

9.放入炸好的玉子豆腐炒匀

10.倒入调料汁，快速翻炒至汤汁浓稠，让豆腐裹上浓稠汤汁即可，出锅装盘后撒点葱花点缀

【萝卜羊肉煲】

主料羊肉650克鸡爪4个红皮萝卜2个

辅料生姜30克花椒1克干辣椒3个桔皮1块料酒30毫升火锅底料20克精盐3克原味鲜1克食用油30毫升香葱1根香菜2根

做法

1.准备羊肉和鸡爪。（鸡爪是清理冰箱的存货，没有就不放）

2.处理剁小块，用料酒水浸泡1小时，中途换水2~3回。

3.冷水下锅，焯水约5分钟。

4.打捞干净血沫子后捞起羊肉。（直接从汤水沸腾处捞起来即可）

5.准备炖羊肉的香料，有花椒，干辣椒，桔皮，生姜。

6.焯水的羊肉及香料倒入电炖锅中，加入适量的水，选择炖煮程序，把羊肉压至6成熟即可。

7.准备红皮萝卜和生姜；洗净萝卜不要去皮，直接切滚刀块，生姜切丝。

8.炒锅中倒入食用油，下姜丝和火锅底料，小火炒出香味。

9.倒入羊肉翻炒。

10.加入红皮萝卜。

11.翻炒约3分钟，酱汁均匀粘满食材。

12.加入之前炖羊肉的汤，再加入热水，量要跟食材持平。（炖肉的汤，需过滤掉香料的残渣）

13.大火烧开汤汁后连汤带肉一起倒入砂锅中，小火慢炖25分钟左右。

14.炖至羊肉酥烂，萝卜软烂的时候加精盐调味。

15.加入原味鲜提味关火，上桌的时候撒一些香菜香葱即可。

【花菜炒肉片】

主料猪梅肉200克花菜300克

辅料生抽1小勺老抽少许白胡椒粉少许料酒1小勺盐适量蚝油1小勺淀粉少许

做法

1.猪梅肉切成薄片

2.加入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓至调料吸收

3.加入淀粉上浆腌制10分钟

4.蒜切片、葱切碎

5.青梗花菜掰成小朵

6.锅内加水加盐、油烧开，倒入花菜焯水30-40秒捞出备用

7.热锅凉油下入蒜片、葱碎炒出香味

8.倒入猪肉片、料酒翻炒

9.炒至肉片变白

10.倒入花菜快速翻炒1分钟

11.最后加入适量蚝油炒匀即可出锅

【带鱼烧白萝卜】

主料带鱼500克白萝卜300克

辅料油35毫升黄酒40毫升盐1茶匙生姜少许生抽2汤匙老抽1茶匙剁椒1汤匙葱花少许

做法

1.白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去，刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分

2.备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量

3.不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味

4.全部煎好后，油也剩下不多了，我干脆把余下的油倒掉了，煎过鱼的油都要腥味和苦味，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味

5.再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀

6.再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒

7.加入生抽和老抽酱油

8.再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了

9.把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软

10.之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅了

11.把白萝卜装入盘底，再把带鱼加上，撒上葱花即可享用