十款烧烤秘制酱汁，50年烧烤老店流传配方

今天来讲一下烧烤酱汁中，拿好笔记，做好记录，开始今天的学习：

一：秘制烤鱼酱

1详细配方：植物油1斤，十三香1斤，牛油70克，猪油70克，蒜蓉辣酱50克，小葱17克，姜17克，洋葱17克，白蔻3克，香叶3克，蚝油17克，豆瓣酱280克，清水100克

2制作工艺：

第一步：将小葱切段，姜切片，洋葱切丝。

第二步：锅中倒入植物油，牛油，猪油大火烧开，油温升至八成热后，随后关火静置，待油温下降至三成热时，下入小葱，洋葱，姜片小火炸制焦黄。

第三步：将锅中的残渣捞出，倒入豆瓣酱小火搅动至出红油，下入清水，倒入白蔻，香叶，蚝油，蒜蓉辣酱小火继续搅动直至锅中煮沸起泡。