声闻

石家庄赵县有家常常爆满的老字号饭店，今天带大家来看看他家的菜到底怎么样。

作为文物旅游大县，赵县的饭店自然不会少，曾有人做过统计，大大小小的饭店比周边任何县都多。坐落在县城贡院街的特好特就是一家老字号饭店。

昨天有外地朋友游玩，我们定在了特好特就餐。服务员推荐了店里几道特色菜：保府腌肉、石磨老豆腐、鱼头泡饼、排骨大卷以及粉条菠菜、椒盐滑子菇等，主食的样式也不少，有水饺、面条、米饭等，我们选了一份是素锅贴，一份烧卖和一盆疙瘩汤。

感觉有几个菜还不错。如石磨老豆腐，过去老豆腐属于地摊美食，特好特把它包装了一番，引进店里，居然火爆了，成了饭店的必点菜。老豆腐不同于豆腐脑，口感比豆腐脑还老，呈蜂窝状，配上蒜泥、辣椒酱，韭菜花、香菜等，吃起来清香可口，很有滋味。

保府腌肉很接地气，像小时候吃的馒头夹肉。保府腌肉的灵魂在腌肉上，五花肉煮了再炸，一层层码放进瓮里面，一层肉撒一层盐，最后把炸肉的油灌进去，隔绝空气。吃起来肥肉不腻，瘦肉不柴，滋味醇厚。

鱼头泡饼。从色泽看用酱不少，胖鱼头咸鲜，肉质嫩滑而香味浓郁。胖头鱼是很腥的鱼种，做不好特别腥，但他家的吃不出半点腥味，真心点赞。

鱼头泡饼需要点上酒精锅，一边慢炖一边煮饼，鱼头在锅里咕嘟咕嘟散着香气，看上去很有食欲，切成小块的烙饼，蘸着汤汁吃，十分可口。

您吃过他家的菜吗？欢迎在评论区说说自己的看法。

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