【文学时代微刊】小菜豆腐|田野（黑龙江）
文学时代微刊第2032期
小菜豆腐是东北民间流传至今的美味，它和炸冻白菜炸大萝卜片蒸粘豆包相媲美，是东北乡村特色的一种，也是当地人们冬天里百吃不厌人人喜爱的一道家常美食。
记得小时候，一到冬天温度冷了下来，我的母亲就把精选的黄豆放到大盆里填满水，浸泡一宿后捞出用挑子担着到有石磨的邻居家磨豆浆。我也就十来岁跟着母亲去帮忙。过去的老石磨是圆型的，上下两扇的结构，中间有一个磨脐子固定，上扇磨有一个小碗大的石眼是专供添料的，母亲用舀子将泡好的黄豆和水不停的向里添，人抱着磨杆子推着上扇磨转圈圈，豆浆就从两扇磨中间的缝槽里稀流流的淌下来。推磨这个活可不轻，咋开始还轻巧，后来越推越沉。我咬着牙，喘着粗气，帮着母亲奋力推着，推一阵子就觉累了，转圈转的头晕迷糊。母亲知道我小孩子没长劲对这个活不适应不让我推了。自己抱着磨杆子一圈圈呼呼的推。当把豆浆磨完，母亲汗流满面，衣袄的后背也被汗水浸湿了。挑着两桶豆浆领着我回家做小菜豆腐。
到家后母亲把豆浆倒入大火锅，放入早已切好的芥菜缨子开始起火馇小菜豆腐。火旺盛一会工夫就热气蒸腾了，那独特的芥菜和豆浆香味从锅里散发出来喷香扑鼻，飘出室外被人闻着都想多闻几下它的鲜香，立马就想到它的美味可口。我站在锅台边看着母亲掀开锅盖，用锅铲子翻折着黄亮亮直冒热泡的小菜豆腐嘴里直淌口水，问我母亲熟不熟嚷着要开吃。小菜豆腐真正吃着更鲜美得用自家产的干辣椒面和大豆酱烹制好的酱，夹上一口小菜豆腐蘸上辣酱送入口中，那豆腐味和辣香味真是沁人心脾，品嚼起来回味绵长！不过小菜豆腐头一顿好吃，剩下的就要做成团放在外面冻起来贮存，否则放在室内就要变酸。为啥过去冬季才是吃它最佳时节，就是加工豆浆不容易，一次做出来吃不了，余下的能冻存着。现在科学发达有冰箱可以保存，想吃有电磨，夏天也能做着吃。想起过去时吃小菜豆腐要用人工推着石磨加工，那个落后的年代父母们为改善一下生活，吃上一顿可口的小菜豆腐所付出的艰辛，真的在心里有一种酸酸的怀念！
过去物资贫乏，一到冬季就没有夏天的疏菜，母亲就要将冻白菜和贮存的萝卜切成片烧沸水炸制出来，饭桌上萝卜片蘸蒜泥，冻白菜蘸辣酱，粘豆包蘸糖稀吃起来格外的有滋味。小菜豆腐更是脍炙人口了。现在的大鱼大肉人们已经吃腻了，过去前辈们流传下来的粗糙饮食和简朴的菜肴又散发出阵阵的余香，在我们的舌尖上又得到了自然的回归，成为了现代生活餐桌上的美食！
小菜豆腐在我的生活里永远飘着浓浓的香气，让我品不够吃不完如痴如醉的爱着它！
（2018年12月12日）
【作者简介】齐祖双，昵称田野。农民，黑龙江省木兰县新民镇华山村人。五九年生人，读完高中一直务农。平时喜欢阅读，写一些情感方面的散文随笔诗歌等。由于初学写作，很想得到老师们指导，也厚望结识爱好写作的朋友们来提高自己。有作品在《文学时代微刊》《作家新时代》《天赋文学》《金道文学》等平台发表。
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2018年9月29日
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