故乡的黄酒

我的家乡郧阳，秦巴山余脉的一个小县城，地处鄂西北，四周群山环绕，连绵起伏，很少有人知晓的一个地方。但只要我提起周围的风光，就能让人瞬间恍然大悟，原来那个地方这么出名。因为东有著名的南水北调中线源头丹江口水库，西接重庆陕西，南倚原始森林神龙架，北连道教圣地武当山，自古就有这“荆楚屏障”之称。郧阳不仅有悠久的人文历史和秀美的风光，还有一种适合郧阳人性格的酒，它既不是性情火暴的老白干，也不是浑浊暧昧的红酒，而是橙黄色的黄酒。

记得小时候在农村，每年的麦子收割后，奶奶都会择挑出一部分小麦准备做黄酒用。虽然自制的黄酒不能与厂家制作的“品牌”黄酒媲美，但也芳香可口，别具风昧。自制的黄酒成本低廉，酒纯无杂，看似有点土、但是原汁原味的天然液酿。到了冬季和春节，黄酒还是家家用来招待亲戚朋友的好东西。

当然好黄酒离不开好酒曲。每年暑假我都会看到爷爷踩曲的情景，先是把奶奶择挑好的新小麦打磨成粉状，因为新小麦踩的曲饱含清香，陈小麦没有这种味道。再到大山里面找一种叫化食草的植物（有粘液，砸碎用开水烫，用这种水搅拌面粉）。爷爷把拌好的曲料放在一个叫曲模子的盒子里，边踩边唱：“枣糕馍担着走，吃蒸饭喝黄酒”，踩到结实平整为止。这时的酒曲就成型了，打开模子取出酒曲，就像城墙上的砖块一样厚实，再用茅草包扎好，放在一个铺满艾草的大桌上，发酵四五天后，再挂屋檐下晾干就可以酿酒了。

因为郧阳气候温润，所以一年四季都可以做黄酒。不少人家都会选择节日时做一坛黄酒，同亲人一起共饮。当然奶奶也不例外，只要家里的黄酒喝完了就会再做。每次奶奶做黄酒的时候，“媒”饭是我最解馋的食物，因为“媒”饭不仅可以做酒，还可以伴白糖直接吃，很好吃，但是吃多了难消化，肚子胀。“媒”饭还可以加盐和佐料，使劲的揉捏，最后捏成饼状放到锅里炕，然后就成了“糍粑”，外面像锅巴一样金黄金黄的，里面晶莹剔透有弹性，轻轻的咬上一口，韧滑Q弹，黏黏的但不粘牙齿。放几块在书包里，上学分给小伙伴们一起吃，那种幸福感至今任然历历在目。

俗话说：无酒不成席，爷爷一天三顿都要喝酒，每次吃饭让我去舀酒的时候，我总会偷偷的喝上一口，虽然爷爷说女孩子家的不要喝酒，喝酒不好。但偶尔也会让我陪他喝上几口，黄酒入口绵软，醇厚。其酒力是缓慢地上身的，喝起来不像高度白酒，一喝就感觉到喉咙里有一道火舌流过。而黄酒却如丝绸缠绵，是一层一层温柔地浸润你，不知不觉地，你就会被缠醉，有时候甚至醉得如软泥一般，扶也扶不起来。

家乡的黄酒滋润着每个故乡人的心田，每每想起黄酒，嘴唇上就有悠悠飘香的感觉。自从工作后我就很少喝到奶奶做的黄酒了，而每次回家，奶奶总要在中午给我温一碗由她制作的黄酒，然后和我一起说说笑笑品着琼浆。每次走时，奶奶总还要拎出灌装的二瓶黄酒送我到村口，一边走一边还叮嘱：“喝光了再回家来拿”。看着奶奶蹒跚的背影，我思绪万千，眼眶忍不住泪水涟涟……

故乡的黄酒，满载着我温暖的回忆和深深的思念！

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