“味精”和“鸡精”有啥区别？应该用哪一种？学会后别再乱买了

导读：味精，到底能不能吃？一天能吃多少？一文读懂味精的正确使用方法

自古至今，在老百姓的餐桌上，“鲜”字一直占据着重要位置！早在周朝时期，就有将鱼和羊放在一起制作的美味，同时造就了“鲜”字的传说！作为立下汗马功劳的味精，近几年却饱受猜疑！人们渐渐的谈“味”色变，什么吃味精掉头发，吃味精致癌等等！

其实，食用味精对身体是有一定好处的！现在，国际粮农与卫生组织已经将味精批准为可以食用的食品添加剂！味精跟掉头发，致癌更没有半毛钱的关系，这是对味精缺乏科学的了解导致的，下面一文读懂味精的正确使用方法！

先来了解一下，什么是味精？

上世纪，日本人从海带中得到启发，提取了谷氨酸，经过研制后得到了“味之素”。20年后，我国科学家发明了水解法生产谷氨酸的技术，称其为“味精”！一般味精是用粮食为主要原料，再加入微生物进行发酵，然后提炼而成的产品！其工艺和酿醋，酿酒是一样的！

吃味精会致病吗？

这个怎么说呢，味精的主要成分是谷氨酸的钠，这里说的那个钠，就是盐里面的那个钠！盐吃多了有好处吗？这是一个道理的。盐吃多了不好，味精也是一样的，适量即可。味精加热后会分解出一种叫做焦谷氨酸钠的物质，其实这种物质在生活中很常见，比如化妆品，保湿液，某些药物中。我可以很肯定地告诉大家，这种焦谷氨酸钠是安全的。

一天能吃多少？

根据欧洲食品安全局，发布的评测报告中显示，谷氨酸对人体每天摄入的量是，每公斤30毫克。也就是说一个60公斤的成年人，每天摄入的味精不要超过1.8克。对于口味比较淡的人来说，炒一个菜足够了。但对于重口味的人来说，这点味精简直就是毛毛雨，一个菜都不够！

怎样使用？知识点，很关键哦……

1：热菜制作时，出锅前加味精！这样既不会破坏味精的鲜美口感，又能使其快速溶于菜肴中，产生鲜美味道。

2：凉拌菜制作时，先用温水融化后再使用！如果直接将其放在菜肴中，味精得不到充分的溶解，这样鲜味就很难挥发出来，所以做凉拌菜时，用温水将其化开，放在菜肴中拌匀就可以了。

3：海鲜菜肴无需添加味精！因为海鲜的鲜美程度已经足够鲜美了，制作时再加味精调味，就有点浪费，蛋类，禽类食材也是这样，加味精起不到任何的效果！

“味精”和“鸡精”有什么区别？应该用哪一种？学会后别再乱用了！

味精是啥？咱们前面讲过了，这里重点说一下什么是鸡精！它是一种复合型的调味料，以味精，食盐为主要原料，又添加了鸡肉粉，鸡骨粉或者是浓缩的提取物混合而成的。

鸡精和味精的区别，味精只是用来提鲜的，而鸡精则是既能提鲜又能增香。在饭店里，一般都是味精和鸡精一起用的，这也是为什么大厨炒菜好吃的小秘密！您get到了吗？