宋代的点茶文化你了解了多少？建盏为什么是点茶的标配？

中国的茶文化源远流长，说起茶，小编就想聊一下宋代的点茶文化了。

第一次听到点茶这个词还是从《知否知否应是绿肥红瘦》这部电视剧了解到的，进而建盏也进入到广大观众的视野中，电视剧里点茶的画面也只是一笔带过，观众并没有真正了解点茶文化的全过程。

说到这个茶文化，开启先河的其实是唐代的饮茶文化即是煮茶法，然后到了宋代才转变成点茶法，点茶法比煮茶法讲究多了。

点茶法采用的是团饼茶，首先将团饼茶碾碎成粉末状，筛选出细腻的粉末，越细越好，然后将要用到的建盏用沸水清洗干净，取适量的茶末置于盏中，先倒入少量的沸水，使茶末与水相互交融，并将之调成膏状，再重新注入沸水，边倒水边击拂茶汤，当时用于击拂茶汤的是一种叫“茶筅”的工具，它是由宋代人用细竹为原料发明的，主要作用是使茶末上浮。击拂茶汤至其上方出现悬浮液，汤色呈白，形成粥面。如若建盏边缘没有出现水痕，那么这个点茶可称为上品，日本的茶道文化就是由此演变而来的。

而斗茶则是在点茶的基础上衍生出的一种新茶趣，也就是人们玩茶的一种方式。斗茶就是大家相互切磋茶艺高低的赛制，当时的人们都喜欢斗茶来消遣时光。斗茶的标准如何来评判？纯白为上，青白次之。不仅看茶汤的色泽均匀程度，还要看盏的边沿与茶汤的相交处是否有水痕，而且汤花的维持时间越长且不易散的则胜，反之则输。

我们都知道点茶斗茶用的都是建盏，那么你可能会有疑惑，难道就非得用建盏吗？

点茶斗茶用建盏自然有它的道理，建盏为黑釉，最能衬出茶色，而且建盏具有口沿大盏底小的特点，适合点茶斗茶，也能清楚的发现咬盏和水痕的情况，所以才会受到当时人们的推崇与青睐。

当时的建盏都是纯手工拉坯制作而成的，采用的原料是含铁量极高的黏土，分量感十足。它身上带有的简朴、素雅别有一番韵味，好像就是为茶而生的器物，与生俱来的艺术气息深深的与茶融为一体，两者的配合达到极致的默契。

即使是到了我们这个时代，它依然能占据人们心中的一寸之地，成为了人们饮茶生活中不可或缺的一部分。

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