麻辣烤兔制作技术参考 / 开普饭

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一.泡酱(红油) 原料:陕西红辣椒椒(或西安香辣椒)3~4两(就像盐一样细的粉末形状).豆油3~4斤.(葱一个切成段.姜两个切成片.芝麻少许.八角10个.花椒20~30粒.紫草少许) 1.将豆油烧到八 ...

熏烤鸡架制作技术一.原材料原料:鸡架子20只. 调料:卤水15千克,熏锅料340克. 熏锅料配比(20只用量):白糖.小米各150克,龙井茶30克,香木草5克. 二.特制鸡架卤 ...

一.原材料牛骨4斤.牛肉2斤.牛杂3斤(包括牛心牛肝牛肚等内脏总共3斤).水24斤.牛骨白汤150克.超浓牛肉精粉15克注:牛杂煮熟后可以直接吃,若不销售放汤里面不管他熬化了都无需管牛肉味更浓.( ...

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