【素食】夏季养生莫忘“水中四宝”,排毒祛湿、降三高效果好!附8道素食谱

所谓成功,不单单是有钱、有地位、有名声。对心有驾驭能力,经常有满足感,方可称得上成功。早安!

禅心慧语:

人的寿命是减法,人生阅历是加法,人生何其漫长,而又何其苦短啊!要说漫漫人生怎样才能离苦,且问苦从何处来?苦的根源是什么?佛经里讲三毒炽燃,三毒即贪、嗔、痴,这都是从心里生出来的。好的东西,人人都想要,有了还想得到更多,就心生贪念。别人说了自己一句,听了不舒服,心里不服,就生嗔恨心,即心生嗔念。人总是把人生无常的苦当作乐,那是没智慧,即心生痴念。漫漫人生要想离苦,就要观身无常,观受无常,观心无常,观法无常,勤修戒定慧,熄灭贪嗔痴。

提到夏季养生食物,很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或绿豆,有一类食物常常被忽视,那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角,它们虽默默无闻藏在水里,但是卓越的养生功效却藏不住。

 茭白 

茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。古人称其为“菰”。
在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
《本草汇言》:'脾胃虚冷、作泻者勿食。'

 莲藕 

藕为莲之生长于沼泽池塘泥土里的根茎,由于它横向生长之特点,中国古人把它比拟为含意为耕田农具的“耦”,又因它是草本植物,“耦”字加草头就成为“藕”字了。
明代李时珍在《本草纲目》中写道:“藕善耕泥,故字从耦,耦者耕也。”
藕的医疗功效在历代中医药文献多有载述,总体认为生藕性味甘寒,主生津、止渴、清热、散瘀、止呕、止血、通便、解酒等。
但是鲜藕生吃比较难消化,故脾虚胃寒、易腹泻者最好少食或改食熟藕。

 芡实 

芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁,又称“鸡头米”“鸡头”,能健脾祛湿、固肾止泻,且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的促消化、健脾胃作用,非常适合容易食欲不振的夏季食用。
传说宋代大文豪苏东坡到晚年仍身健体壮,面色红润,才思敏捷,主要得益于数十年坚持每日食用煮熟的芡实。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是,芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。
祛湿大多数人只知道薏米,但薏米性寒,不像芡实,既能祛湿又能健脾。

 菱角 

菱角为一种菱科水生植物的果,其肉可食,植物嫩茎可作菜蔬。
《本草从新》言其“甘寒、安中消暑、止渴解酒”
菱角还有清肺、除烦、益胃的作用,不仅能补脾胃,强筋骨,健胃益气,可解胃热。它最大的特点,除了可以健脾胃之外,对肺中有热的人,它能够清除肺中之郁热。
菱角用开水烫过之后,可以把外壳剥开。如果我们喜欢喝糖水的话,可以把菱角放到一个小锅里面去煮,煮十来二十分钟就可以下糖。

推荐8道素食菜谱

 茭白蔬菜丁 

-材 料-

茭白2根、胡萝卜1/3根

豌豆1把、姜1片

生抽、蔬果粉、盐适量

植物油、水淀粉适量

-做 法-

1. 茭白去皮,胡萝卜去皮,切成差不多大小的丁;

2. 豌豆入开水中焯水;

3. 然后捞出沥干水份备用;姜切末;

4. 锅中加油烧热,放入姜末炒出香味后,放入胡萝卜丁用中火炒至变色;

5. 接着放入茭白丁炒一会儿;期间淋入一点水~~

6. 加入青豆,调入盐、生抽、蔬果粉炒匀;

7. 然后淋入水淀粉炒匀即可。

 素蠔油茭白 

-材 料-

茭白5个、红辣椒2个

青辣椒2个、生姜小块

素蠔油1茶匙、盐少许

-做 法-

1. 茭白去老皮后切片;

2. 小米椒切丁,生姜切碎;

3. 锅里热油,爆香姜末;

4. 放入茭白,大火煸炒茭白至微焦;

5. 调入素蠔油翻炒出香味;

6. 放入辣椒拌炒,调入少许盐即可。

 番茄蔬菜咖喱 

-材 料-

番茄3-4个、贝贝南瓜半个

茭白2根、胡萝卜1根

秋葵4个、月桂叶2片

香辣咖喱块50g、咖喱粉1大勺

姜末适量、食用油适量

-做 法-

1. 番茄切成小片;胡萝卜、茭白、贝贝南瓜洗净切小块,秋葵切丁;

2. 咖喱块剁碎方便融化;

3. 起锅加入1大勺食用油,倒入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜,翻炒煎至边缘焦黄,盛起备用;

4. 另起锅加入1大勺食用油烧热,爆香姜末,加入月桂叶、咖喱粉炒香;

5. 再放入番茄块翻炒出汁;

6. 番茄出水后,加入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜翻炒均匀,盖上锅盖炖10-15分钟,炖至蔬菜变软;

7. 所有食材煮软后,加入切碎的咖喱块,小火煮熔;

8. 不时搅拌防止粘锅,再焖炖5分钟入味;

9. 出锅前加入秋葵煮2分钟即可。

 姜丝粉藕 

-材 料-

藕一段、姜10g

盐1/4茶匙、素高汤1汤匙

白糖1/4茶匙

-做 法-

1. 藕削皮,切稍大块;

2. 为了使藕能粉糯,我先放入电压力锅用做饭档蒸熟;

3. 油锅起,下姜丝先爆香;

4. 入蒸好的藕,加入素高汤和半碗清水煮至水稍收干,加入盐巴和白糖调味即可出锅。

 素炒藕丁 

-材 料-

莲藕250g、胡萝卜50g

青椒30g、香菇30g

油、盐、姜、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 食材摘洗干净;

2. 莲藕切成丁放在冷水里浸泡;

3. 胡萝卜、青椒、香菇切成丁;

4. 起油锅,姜入锅煸香,胡萝卜、香菇入锅炒;

5. 藕丁入锅炒,盖上锅盖烧一会儿;

6. 加盐、鲜蔬粉翻炒;

7. 青椒入锅炒,炒均匀关火,盛出享用。

 椰汁芡实煲 

-材 料-

芡实 150克、莲子 150克

香菇 姜末适量、胡萝卜 100克

盐 1茶匙 、椰子汁1 罐

-做 法-

1. 香菇提前浸泡变软,切粒.浸泡的水留着,待用;

2. 砂锅加热,倒入植物油,继续加热,放进姜末和香菇翻炒;

3. 把芡实与莲子放进砂锅炒至表面收紧;

4. 放入胡萝卜翻炒均匀;

5. 加入浸泡香菇的水;

6. 盖上锅盖,中火煮至沸腾,继续煮十分钟;

7. 倒入一瓶椰子汁,调入盐煮至收汁即可。

 薏米芡实山药粥 

-材 料-

薏米50克、芡实50克

山药50克、冰糖、枸杞少许

-做 法-

1. 薏米和芡实提前用水泡30分钟;

2. 山药洗净去皮切成小块;

3. 把泡好的薏米和芡实放入电压力锅;

4. 加入适量的热水,按煮粥键;

5. 煮好后再放入山药煮熟就可以了;

6. 加入少许冰糖、枸杞稍煮出锅。

 毛豆子炒菱角 

-材 料-

菱角500克、毛豆100克

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 把外面的菱壳剥去,洗净,对半切开。

2. 毛豆剥去壳后清洗干净。

3. 锅中倒入适量油,放入清洗干净的毛豆煸炒一下。

4. 再倒入切好的菱角一起翻炒均匀。

5. 再加入适量的盐调味后加入少许的清水。

6. 煮至菱角变色后加入少许的蔬果粉调味。

7. 营养丰富又好吃的毛豆炒菱角。

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