美食分享：包菜炒腊肉、千叶豆腐、豆芽拌粉皮、茄汁虎皮蛋

包菜炒腊肉

材料：腊肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油；

做法

1.腊肉清洗后切成薄片；卷心菜清洗干净后用手撕成碎块；大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝；先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水；

2.拿出备用；热锅少量冷油；放入焯过水的腊肉煸炒出香味；加入大蒜煸炒出香味；放入辣椒丝；

3.放入生姜丝煸炒一会；加入撕好的卷心菜，先翻炒几下；加小半碗水盖上锅盖，看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味；

4.放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐（如果有必要）翻炒几下；最后淋上香油就可以出锅了；

千叶豆腐

材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量；

做法

1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！

2.开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！

3.放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！青蒜变蔫即可！

豆芽拌粉皮

材料：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油少许。

做 法：

1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起

3、加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

茄汁虎皮蛋

材料：鹌鹑蛋、番茄、番茄酱、蒜蓉、盐、鸡精；

做法

1.先煮好鹌鹑蛋，捞出后过冰水静置几分钟，倒出水，把鹌鹑蛋转入一个盆中，覆盖上保鲜膜，然后快速颠动盆子。

2.然后就是这个情况，蛋壳一撕就下来了，非常光滑，两秒剥一个的节奏。将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，不要炸久了，老了口感就不好了。

3.捞出放厨纸巾上吸油待用。番茄切十字，放入沸水中滚半分钟捞出。捞出去皮，剁碎。热锅入油，炒香蒜末。

4.加入番茄碎和盐，盐会让番茄快速出水。倒入虎皮蛋翻炒均匀。再加入番茄酱炒匀，加适量的水盖上盖子闷焖一下，待汤汁粘稠，即可撒上少许鸡精出锅。

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