民俗趣谈：《山海经》里的民俗，腊月二十八，打糕蒸馍贴花花 / 开普饭

腊月二十八，距离新春佳节只有三天了！

关于腊月二十八的民谣有：

“腊月二十八，把面发”，

“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。

根据民俗传统，到了农历的腊月二十八这天，无论是发面还是做馍、蒸勃勃，各家各户开始准备过年的主食，年味越来越浓了。

春节习俗，“谐音梗”的应用到了极致。

比如，发面的“发”有发财之意；蒸馒头、蒸勃勃，有“蒸蒸日上”、“朝气蓬勃”之意；用来“压锅”的年糕，有步步高升之意；鱼卡子有年年有余之意；桃卡子有人寿年丰之意……

春节是春天的节日，春天五行属木，有生长、发展的寓意。

为什么要在“二十八，把面发”？

这是因为过去生产力低下，还没有现代比较方便的酵母粉，普通的面提前几天做好了不仅硬棒棒，而且容易伤了肠胃，只有通过自然发酵的方法，让面粉产生益生菌，这样整出来的馒头，不仅香甜、绵软，而且也耐存储，不易坏，即使坏了，聪明的古人还能化腐朽为神奇，把长了菌毛的馒头经过二次处理，变成甜美的面酱。

所以，每逢腊月二十八这天，家家户户就开始发面、揉面、蒸馒头，准备正月初一到初五的主食。

还记得小时候，我们老家昌邑大勃勃的做法：

把发好的头坡面（用当年收的小麦到磨坊里磨的第一道粉，又称特等粉，富含麦芽糖，保持了原麦的香甜，很有韧性）放在一米长的大面板上，撒上雪花粉，反复揉搓，然后再摘成一个个的面团，拳头大小，再反复揉搓，每一团大约要揉五六十次以上，直至揉出面筋，面团又白又有韧性，每次揉完面，我的两个手掌的小拇指下端靠近手腕的地方都是通红，用力使然，痛并快乐着。

揉完面，母亲会做成圆形的勃勃，大勃勃比头大，小勃勃也比拳头大，还会用很多模具（勃勃卡子）做成寿桃、元宝、金鱼、鲤鱼等造型的面点，并用红色的颜料，在面点的顶端或鱼眼睛上点上红色，象征鸿运当头！

全部流程结束，还需要将勃勃醒发20分钟，这样整出来的勃勃会更饱满，更香甜。

蒸好的大勃勃难免有一两个开大了，裂开皮的，这时不能叫开裂，而应该叫“笑”了。

真佩服我们劳动人民的智慧，春节的每一句话都有吉祥的寓意，让人会心一笑或开怀大笑。

这时因为，春天是养肝胆的季节，肝胆五行属风木，养肝胆最需要心情舒畅、开怀大笑，最忌发怒、生气，聪明的先人通过春节的祝福语，通过烟花爆竹，通过秧歌锣鼓，通过舞狮子、耍龙灯、跑旱船……让老百姓欢欣鼓舞，精神振奋的迎接新的一年。

腊月二十八除了要发面以外，还要“贴花花”也就是贴窗花、贴春联、贴年画。

贴春联的习俗源于古代的“桃符”。

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

北宋王安石的《元日》描绘了宋人春节挂桃符的习俗。

古人认为桃木为辟邪之木，所以桃木是“厌胜术”的主要道具之一。

在《山海经》等典籍记载的“夸父追日”、“后羿射日”、“嫦娥奔月”等神话传说中，桃木占据了驱魔辟邪的主要地位。

《山海经·海外北经》记载：夸父与日逐走，……弃其杖，化为邓林。

邓林，即为“桃林”，传说夸父曾协助战神蚩尤，结果被轩辕黄帝追杀，逃跑，他的权杖化为了“桃林”。所以，桃木就拥有了夸父权杖的神奇能量。

《山海经》记载：在沧海之中，有一座度朔山，上面有一棵大桃树，枝叶如蟠龙，绵延三千里，在东北方向的枝叶间，有鬼门，万鬼出入之地。上面有两个神人，名叫：神荼、郁垒，审察统领万鬼。如果出现恶鬼，他们就用苇索绑住，喂老虎。于是黄帝就根据这个传说，制定了一项礼仪制度，竖立了一个大桃木人，门户上画着神荼、郁垒和老虎，并在门头悬挂苇索（过门签的原型），作为压胜，趋吉避凶。